餐饮营运策划跟新新管理1.pdfVIP

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2019-06-09 发布于湖北
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餐饮营运策划跟新新管理1

无忧商务中国最大的管理资料库教育新天地中国最大学习培训咨询平台 ~w2z2; 餐饮营运策划与管理－－－－－－－－－－－－－－－~I; ~w2z1; 一. 管理技巧的条件 1. 良好的领导能力 2. 良好的组织能力 3. 良好的企划能力 4. 良好的生意经 MM 5. 个人的特性 OO CC .. 二. 专业技术必备之条件 MM 1. 管理经验 OO 2. 能制作菜单/酒单和订价 CC UU 3. 能处理食物和饮料的购工作55 4. 人事管理 WW.. 5. 食物准备的知识WW 6. 餐厅服勤知识 WW 7. 督导订席工作 8. 担任饮料的操作 9. 仓库的管理 10. 厨房和餐厅设备的知识三. 餐饮管理的方法免责声明：本站所有资源来源于互联网和会员交流，该资料版权为原作者所有，若作者有版权声明的或文章从其它站转载而附带有原所有站的版权声明者，其版权归属以附带声明为准。若侵犯到您的版权 , 请提出指正 , 我们将立即删除。请下载试用者二十四小时后删除，试用后请购买正版的资源。无忧商务中国最大的管理资料库教育新天地中国最大学习培训咨询平台 1. 建立目标 2. 确得利润 3. 着手企划 4. 执行组织四. Ｆ＆Ｂ的工作内容 1. 责任区域 MM OO CC ┏－－－┓ ┏－－－┓ ┏－－－┓ ┏－－－┓ ┏－－－┓ │餐饮 │ │采购 │ │财务 │ │业务 │ │公关 │ .. ┗－－－┛ ┗－－－┛ ┗－－－┛ ┗－－－┛ ┗－－－┛ │ MM │ OO ┏－┻－－┳－－－－－－┳－－－－┓ CC │ │ │ │ │ │ │ │ UU ┏┻－┓ ┏┻－┓ ┏－┻－┓ ┏┻－┓ 55 │厨 │ │酒 │ │後餐 │ │服 │ │房 │ │吧 │ │勤务 │ │勤 │ .. ┗－－┛ ┗－－┛ ┗－－－┛ ┗－－┛ WW W