2020版高考化学新增分大一轮复习 第11章 第36讲 糖类 油脂 蛋白质 有机合成及应用课件 鲁科版.pptx

;;内容索引 NEIRONGSUOYIN;;1.糖类 (1)糖类的概念和分类。 ①概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 ②组成： 三种元素。大多数糖类化合物的通式为 ，所以糖类也叫碳水化合物。;③分类：;(2)单糖——葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构;②葡萄糖的化学性质;(3)双糖——蔗糖与麦芽糖;(4)多糖——淀粉与纤维素 ①相似点： a.都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 。 b.都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为________________________ _________。 c.都不能发生银镜反应。 ②不同点： a.通式中n值不同。 b.淀粉遇碘呈现特殊的 。;2.油脂 (1)组成和结构 油脂是 与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为;(2)分类;(3)物理性质;(4)化学性质 ①油脂的氢化(油脂的硬化) 烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为 _____________________________________。 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。;②