火锅店投资计划书.pdf

火 锅 店 投 资 计 划 书 目录 一、项目背景 二、项目策化 1. 服务宗旨 2. 公司目标 三 、火锅市场调查 (一)、对火锅市场的影响因素 (二)、客源的调查分析 四、火锅店的类型 五、火锅店具体投资 1、火锅店选址 2 、火锅店的装修 六、火锅店的经营策略 七、人员的管理 八、经营成本预估 九．总结 一、项目背景 火锅店投资门槛低， 没有库存的风险， 并且能够及时的看到盈利。 火锅经过几十年的时间，经过各地变化，如今已经形成千变万化，不 同特色的火锅。火锅从初入店堂，渐渐被人接受，直到现在被人们喜 爱。火锅店的工作没有中餐繁琐。无论是时间上、工作量上、工艺流 程上均比中餐占优势。 故此它是上班族的最佳第二职业选择。 火锅味 觉的特点优胜于中餐。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜 味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在中餐菜品里很难 同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐， 而人们的口感也 是越吃越大， 特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的， 恰恰这类 群体又是餐饮业消费的主力军。 二、项目策化 1. 服务宗旨 始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改 变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为 顾客提供愉悦的用餐服务。 2. 公司目标 将用一年的时间在消费者中建立起一定的知名度 , 并努力实现 收支平衡 . 在投入期仅选择网络、美团、微信公众号作为宣传试点市 场， 打造出信誉度高，颇具蜀中火锅特色，为广大消费者提供更贴 心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品 。 三 、火锅市场调查 （一）、对火锅市场的影响因素 1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、 现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、 社会发展和国家政策措 施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、 客观环境的变化和消费的不 稳定性等几大方面的因素 。 2 、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文 化性、独特性等。 3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、 职能部门的效率等； 基础设施， 如道路交通、 停车位置、 水电气供应、 通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相 关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等 方面是否有优惠政策。 （二）、客源的调查分析 1、服务对象分析： (1) 、消费者的职业特点：一般学生、社会青年、普通工薪阶层， 与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的； (2) 、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重 味厚型等等； (3) 、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口 味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别； 当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创 新，适合大多数人的口味， 具有共性了。但是对于消费者的分析必不 可少。 2 、顾客消费行为分析： (1) 、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的 支付力和这种支付力相适宜的需求满足， 直接表现为顾客选择火锅店 的档次和类型； (2) 、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、 性别、地域民族等因素有密切联系； 3) 、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择 档次与品种方面各有不同。 四、火锅店的类型 1、大众型： 大众型火锅店是火锅店中的主力军， 其数量最大。 经营品种比较 单一，原材料以中低档为主， 风味以当地大多数人可以吸收的口味为 主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中