生化复习思考题目.docxVIP

第一章 蛋白质的结构与功能 1、蛋白质的pI:在某一PH溶液中，蛋白质解离为正离子和解离为负离子的程度和趋势相等，处于兼性离子状态，该溶液的PH值称蛋白质的PI 2、肽键:一分子氨基酸的α羧基和一分子氨基酸的α氨基脱水缩合形成的酰胺键(-CO-NH-) 3、什么是蛋白质的变性作用?有那些特征?通常是由哪些因素造成的? 蛋白质的变性作用指在某些理化因素的作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性丧失的现象。并不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。 (1)生物活性丧失；(2)理化性质的改变，包括：溶解度降低；结晶能力丧失；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；粘度增加；光学性质发生改变，如旋光性、紫外吸收光谱等均有所改变。(3)生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。使蛋白质变性的因素有：加热，有机溶剂，强酸，强碱，重金属离子和生物碱制剂。 4、试述蛋白质一二三四级结构的概念、特点及维持其稳定的化学键。 第三章 酶 1、酶原和酶原的激活:有些酶在细胞内合成或初分泌时只是酶的无活性前体，必须在一定条件下，这些酶的前体水解一个或多个特定的肽键，致构象发生变化，表现出酶的活性，这种无活性酶的前体成为酶原。酶原向酶的转化过程称为酶原的激活 2、同工酶:是指催化相同的化学反应，而酶的分子结构、理化性质 乃至免疫学性质不同的一组酶。 3、酶