硒锌元素对羊肚菌多糖抗氧化性的影响＋.pdf

1—1802／ts．201507022 DOI：10．13995／j．enki．1 硒、锌元素对羊肚菌多糖抗氧化性的影响+ 黄玲玲1，苏彩霞2，张宗申1，金朝霞1 1(大连工业大学生物工程学院，辽宁大连，116034) 2(大连汉信生物制药有限公司，辽宁大连，116034) 摘 要 为提高羊肚菌多糖的抗氧化活性，外源加入硒(se)、锌(zn)微量元素。通过单因素实验选择se、zn在 羊肚菌发酵培养基中的适宜添加浓度，Se添加质量浓度为O．2 g／L，zn元素添加质量浓度为0．15g／L；以v，做 参照，采用普鲁士蓝体系，Fenton体系和邻苯三酚自氧化的方法测定羊肚菌多糖的抗氧化活性，结果表明：Se、zn 微量元素的添加使羊肚菌多糖对0，一·的清除率提高了50％，对·OH的清除率提高了20％，当多糖浓度为3 大小判断抗氧化的能力，硒多糖的抗氧化性强于普通多糖，zn添加使胞内多糖对0，一·的清除率增加了3倍。 关键词 硒；锌；羊肚菌多糖；抗氧化活性 羊肚菌是一种名贵的大型食药兼用真菌，羊肚菌 有限公司；低速离心机，安徽中科中佳科学仪器有限 多糖是其主要的活性有效成分之一¨J，具有抗肿瘤、 公司；旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂；超声脱气 降凝血、延缓衰老、提高机体免疫力等多种功效‘1。。， 机，昆山市超声仪器有限公司等。 被应用到医药、食品和发酵等领域悼1。 1．1．3培养基 目前，国内外对羊肚菌的研究主要关注于其发酵 种子培养基。：蔗糖30g，蛋白胨1g，酵母膏5 1．5 000 培养条件的优化及对多糖提取方法的研究¨‘41，对羊 g，KH2PO。1．5g，MgSO。·7H：0g，蒸馏水1 肚菌多糖抗氧化性能，及羊肚菌对se、zn等微量元素mL，pH自然。 富集后生物活性的研究相对较少。 发酵培养基¨1：蔗糖40g，酵母膏5g，NH。NO，3 Se、zn均为人体必需的微量元素‘5。。为了研究 1．5 1．5 000 g，KH2P04g，MgSO。·7H20 g，蒸馏水1 5．5。 Se、zn元素对羊肚菌多糖抗氧化活性的影响，本实验mL，pH 1．2实验方法 以亚硒酸钠(Na：SeO，)和硫酸锌(ZnSO。)的形式添加 Se、zn元素后，对羊肚菌进行发酵培养，菌丝体胞内1．2．1 胞内多糖的制备 多糖经分离提取后，测定其抗氧化活性‘6。。 取干燥的羊肚菌菌丝体进行研磨粉碎，用超声波 兼热水浸提提取多糖(400w，60℃超声40min，60 1 材料与方法 ℃热水浸提5h)，对浸提液进行醇沉提取(加入3倍 1．1 实验材料 体积85％的乙醇充分搅拌后，在4℃下静置24h， 3 000 1．1．1供试菌种 r／min离心弃去上清液，沉淀用60℃水溶 羊肚菌(Morchellaesculenta)，大连工业大学微生解)¨。。 物实验室保藏。 乙醇提取获得的多糖经Sevage法¨0。除蛋白，获 1．1．2 实验试剂及仪器