《二步法生产精制糖工艺技术规程.docVIP

DB45/T XXXXX—2012 PAGE 6 行业文档 (word可编辑版) ICS FORMTEXT 67.180.10 FORMTEXT X31 FORMTEXT DB FORMTEXT 45 FORMTEXT 广西壮族自治区地方标准 DB FORMTEXT 45/T XXXX— FORMTEXT 2012 FORMTEXT 二步法生产精制糖工艺技术规程 FORMTEXT Technical specification for two-step process for production of refined sugar FORMTEXT FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT 2012 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT 2012 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 广西壮族自治区质量技术监督局发布 DB45/T XXXXX—2012 PAGE 1 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由广西壮族自治区农垦局提出。 本标准负责起草单位：广西糖业研发中心、广西农垦糖业集团股份有限公司、广西大学、广西壮族自治区标准技术研究院、广西农垦糖业集团防城精制糖有限公司。 本标准主要起草人：马步、杨宇格、陆登俊、杨汉珉、周志权、李凯、林荣珍、李琳、谢彩锋、刘大胜、陆海勤、唐震、黄龙飞、杨文海、马云、陶胜国、杨磊、杨辉。 本标准为首次发布。 二步法生产精制糖工艺技术规程 范围 本标准规定了二步法生产精制糖工艺技术规程的术语和定义、生产工艺流程及设施、生产操作要求与质量控制、检验、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以原糖或其它砂糖为原料，精炼生产精制糖的工艺技术规程。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317-2006 白砂糖 GB/T 9289 制糖工业术语 GB 15108 原糖 QB/T 4095 黄砂糖 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 术语与定义 GB/T 9289界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 二步法 Two-step Process 以原糖或其它砂糖为原料，经蜜洗、溶解、饱充、过滤、脱色、蒸发后，再次结晶生产精制糖的工艺方法。 R1糖 Refined Sugar 1 精糖浆经结晶、分蜜得到的洁白砂糖。 R2糖 Refined Sugar 2 R1糖膏经分蜜得到的R1蜜，进行结晶、分蜜所得的洁白砂糖。 R3糖 Refined Sugar 3 R2糖膏经分蜜得到的R2蜜，进行结晶、分蜜所得的洁白砂糖。 R4糖 R4 Sugar R3糖膏经分蜜得到的R3蜜，进行结晶、分蜜所得的洁白砂糖。 回收糖 Recovered Sugar 用低纯度物料煮制而成但不作为产品的糖。回收糖可分为A糖、B糖和C糖。A糖是R4糖膏经分蜜机分离得到的R4蜜或蜜洗蜜，进行结晶、分蜜所得的糖；B糖是A糖膏经分蜜机分离得到的A蜜，进行结晶、分蜜所得的糖；C糖是B糖膏经分蜜机分离得到的B蜜，进行结晶、分蜜所得的糖。 生产工艺流程及主要设备 生产工艺流程 二步法生产精制糖工艺流程如图1。 原糖 原糖或其它砂糖 蜜洗 溶解 饱充 过滤 脱色 蒸发 结晶 分蜜 干燥 冷却 筛分 检验 包装 二步法生产精制糖工艺流程 主要设备 原糖输送螺旋槽、混合搅拌器、分蜜机、溶解箱、饱充罐、压滤机、蒸发罐、结晶罐、助晶箱、振动输送机、干燥冷却机、分类筛、包装机。 生产操作要求及质量控制 原料 原糖应符合GB 15108的要求。 黄砂糖应符合QB/T 4095的要求。 白砂糖应符合GB 317-2006的要求。 蜜洗 工序技术流程 蜜洗工序技术流程如图2。 原糖或其它砂糖混合搅拌 原糖或其它砂糖 混合搅拌 蜜洗糖糊 分蜜 蜜洗糖 往溶解工序 R4蜜或A蜜 蜜洗蜜 往结晶工序 原糖或其它砂糖 混合搅拌 蜜洗糖糊 分 蜜 蜜洗糖 往溶解工序 R4蜜或A蜜 蜜洗蜜 往结晶工序 蜜洗工序技术流程 工艺技术要求 混合应搅拌均匀，尽量减少砂粒的溶解，蜜洗糖糊应能连续出料，不出现结块或成团的现象。 蜜洗糖糊锤度为90 oBx～93 oBx。 分蜜过程不宜水洗和汽洗。 当原糖或其它砂糖的色值低于1000 IU时，可不经蜜洗工序，直接溶解。 溶解 工序技术流程 溶解工序技术流程如图3。 蜜洗糖、R4糖、A糖或糖粉 蜜洗糖、R4糖、A糖或糖粉 溶解 粗滤 粗滤糖汁 往饱充工序 甜水