糖类的组成和分类.pptVIP

思考：①单糖、双糖、多糖在分子组成上 各有什么特点？ ②葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分 别具有相同的分子式，但却具有 不同的性质，试推测原因？ 四、糖类的存在及应用: 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工 淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精 纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：胃肠蠕动、 造纸 * （1）糖类是由哪些元素组成？ （2）糖类为什么也叫碳水化合物？ 自主学习与合作讨论 一、糖类的组成和分类 糖类 ①由C, H, O元素组成的一类有机物 ②大多数符合通式[Cm(H2O)n]， 也叫碳水化合物 1.组成： 糖 类 (C6H10O5)n 淀粉，纤维素 C，H，O 多糖 C12H22O11 蔗糖，麦芽糖 C，H，O 二糖 C6H12O6 葡萄糖，果糖 C，H，O 单糖 代表物分子 代表物 元素组成 2.分类 1、蔗糖水解 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 催化剂 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化剂 麦芽糖 葡萄糖 3、淀粉、纤维素水解 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉（或纤维素） 葡萄糖 2、麦芽糖水解 糖类的颜色、状态和水溶性 水溶性 颜色 状态 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 白色晶体 无色晶体 白色粉末 白色固体 溶 溶 微溶 不溶 二、糖类的物理性质 现象： 结论： 试管壁上有光亮的银镜出现 葡萄糖在碱性加热条件下，能与银氨溶液反应 实验探究 取一试管配制银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加热，观察现象。 葡萄糖的检验 (i)与银氨溶液反应(银镜反应)： 三、葡萄糖的化学性质 (ii)与新制Cu(OH)2反应: 现象： 试管中生成砖红色沉淀。 结论： 碱性条件下加热时，葡 萄糖可与新制的Cu(OH)2 反应。 实验探究 取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 你知道吗? 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ 思考：葡萄糖是人体内最重要的供能物质，它是如何提供能量的？ C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O 3、淀粉与碘的反应 —— 有蓝色出现 将碘酒滴到一片土豆或面包上 思考2、如何检验淀粉有部分水解？ 先加氢氧化钠溶液，再用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应 思考3、如何检验淀粉已经完全水解？ 思考1、如何检验淀粉尚未水解？ 用碘水——是不显蓝色 加氢氧化钠后，有银镜生成，且用碘水显蓝色 思考4、为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。） *