第三十四章卖场规划.doc

PAGE 6 製商整合概論 第二十九章 賣場規劃 PAGE 7 PAGE 1 第二十九章 賣場規劃 由於近年來國民所得大幅提昇，人們對於生活品質的要求亦相對提高，休閒時間增長、生活型態改變，對於休閒設施之需求，在質與量上均明顯提昇。而生活環境在經歷多年的發展與變遷，許多原為商業中心的地段，卻因建築物的老舊、道路狹窄、公共設施缺乏，與交通、人口的擁擠，而逐漸失去往日的光彩。在「流通革命」發展趨勢下，如何使綜合賣場的開發與規劃，因應現代化的發展與迎合消費型態，便成為現在重要的議題之一。 沒有經過設計規畫的店鋪，只能稱之為建築物而不能稱為賣場；設計規畫良好的配置是店舖成功的重要因素之一。現代化商店已經不是以往單純的販賣商品的場所，而是一個能滿足消費者購物慾望的場所，成功的現代化商店須懂得營造一個最佳氣氛的場所，讓消費者能在店裡盡情享受購物的樂趣，而使店家能夠銷售更多的商品。因此，良好的賣場規畫是非常重要的。 賣場規畫得當與否，關係著能否讓顧客在舒適的空間內，享受購物的愉稅感，因此賣場設計不僅需掌握顧客需求、設計合理化、舒適氣氛、企業理念等不變的原則，同時也要活用季節變化、潮流趨勢等可變的彈性。而在這不變與可變之間，是項牽涉很廣的經營管理技術，因此惟有業者不斷適時調整與因應，才能真正為消費者創造一個最舒隨的賣場空間，也為經營者創造更高的銷售業績。 在探討如何運用自動化技術以提高流通業經營管理效率與品質之前，宜先做好賣場規畫設計之準備，因為縱有再好的技術與管理為後援，仍賴完善的賣場將商品銷售予顧客，亦即惟有良好的賣場規畫管理，現代化自動化技術的應用，才可能真正發揮效益。 第一節 商店設計 在商圈的確定及立地的選擇之後，接著即是商店設計的工作，它包括商店的外部構架設計和內部設計。 一、外部設計 對零售店而言，商店外部的構架形勢有促銷的功能，兼顧公司的形象。它像一個三度空間，可從路面或上空吸引顧客注意，並具有路標指示的功能。商店外部構成包含有(1)建築造形、(2)商店招牌、(3)廣告看板、(4)霓虹燈或日光燈、(5)各式材質的標誌如飾條、盆栽、(6)展示櫥窗，以顯示商店的位置及存在。展示櫥窗通常是位於門口的兩側，按季節不同更換窗內的擺飾，提供消費者新的訊息，輔以色彩、燈飾、裝潢，將商店裝扮的非常亮麗，令人俞快且動心。故外部構架是牽引消費者注意與興趣，產生入店的衝動的直接誘因。 二、內部設計 內部設計與裝潢是創造一個舒適的購物環境，故須考慮功用與美感。利用建築物內的柱子、地板、天花板及有限空間，規劃出服務臺、動線、商品陳列區、休息區、化妝室、辦公室等，使內部空間利用達到最大。而美感的設計則可透過氣氛的營造、燈光色彩的運用而臻至善。 店舖設備一般可分為基本設備、內裝設備、附帶設備三種。 基本設備針對構造面而言，有建築造形、樓層數、建築結構、安全設備、消防設施等。 內裝設備指店內的裝潢、壁面、柱子、地面等。 附帶設備指空調、照明、電梯、休息設施、盥洗、店內標示、樓面介紹、停車場、育嬰房等。 一般商店的設計，所使用的原理主要為人體工學或人因工程（ergonomics或human factor engineering），以人類的生理和心理反應來設計。設計時除了考慮環境條件如溫度、濕度、通風、照明、顏色、噪音外，還須考慮社會面和心理面，如商店週期性的改裝店鋪，改變外觀，裝潢內部、看板、賣場空間、貨架、照明等等以吸引消費者，皆是配合人類社會面與心理面需求而設計。 第二節 賣場 賣場乃是經營者表達企業經營方式的展現場所，亦是店員與顧客面對面交易行為的地方，同時賣場也是展示商品與商情，讓顧客選擇及決定購買與否的媒介，因此，它是零售商最想要表現，也最可發揮的舞台。店內商品擺示太多時，庫存成本高、空間減少、動線減少；商品擺示太少時，貨品不全、客人易空手而歸、減少銷售機會。故如何有效配置賣場來增加營業額，即增加坪效，有下列要點： 賣場佈局：依據賣場構造，定出主通道、副通道，劃分商品區、設備輔助道路，提供三種動線。這三種動線為： 顧客動線：為顧客在商店內足跡所能移動的路線，動線愈連貫、愈完整、使顧客能全場走遍每條主道、副道、各樓層及各商品區最好。 店員動線：店內服務人員進行招呼顧客、解說商品、促銷、處理抱怨的路線，距離愈短愈好。 後勤動線：後勤人員與賣場聯繫的地方，其進行舖貨、補貨、物流、金流等工作的路線，線路宜短以不妨害顧客、店員為宜。 動線也就是通道，有主通道與副道兩種，主通道為誘導顧客入店，貫穿全場的中心通道，而副通道是顧客移動的支流。一般零售商的通道寬度如表30-1。 表30-1 通道寬度表 寬度 主通道 副通道 百貨公司 270-350cm 180-210cm 超市 210-350cm 150-180c