第1讲降低化学反应活化能的酶.ppt

【实验设计】　将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中均加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计)： (1)若向A、C、E三支试管中分别加入适量的斐林试剂，沸水浴一段时间，观察这三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是________；砖红色较深的试管是________，颜色较深的原因是________；不变色的试管是________，不变色的原因是______________。 (2)若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是________________________________________。 (3)以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你认为怎样设计实验才能确定最适温度？(只要求写出设计思路) 【解析】　(1)发芽的玉米子粒中有淀粉酶，在不同温度下，淀粉酶活性不同，对淀粉的催化程度也不相同。40 ℃情况下酶的活性比20 ℃情况下高，催化分解淀粉的速度快，产生的麦芽糖多，因此加入斐林试剂后加热颜色较深，100 ℃情况下，酶因高温失活，因此试管中无反应。(2)遇碘变蓝是淀粉的特性，三支试管都变蓝色说明三支试管中都有剩余淀粉存在。(3)要确定酶的最适温度，要增加试管数量，并设置温度梯度，重复上述实验。酶的最适温度应位于砖红色最深的两个温度之间，或者就是砖红色最深的试管所对应的温度。 【答案】　(1)A和C　C　淀粉酶在40 ℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多　E　酶失活 (2)剩余的淀粉遇碘变蓝 (3)在20 ℃和100 ℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致。以反应液和上述试剂(或答碘液或答斐林试剂)发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。 考点三　与酶有关的曲线解读 一、表示酶高效性的曲线 1．催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 2．酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 3．酶只能催化已存在的化学反应。 二、表示酶专一性的曲线 1．在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。 2．在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。 三、影响酶活性的曲线 (1)甲、乙曲线表明： ①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强；超过这一范围，酶催化作用逐渐减弱。 ②过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。 (2)从丙图可以看出：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。 四、底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 1．甲图：在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 2．乙图：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 【案例3】　(2009·辽宁、宁夏理综) 如图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是(　　) A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降 B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升 C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存 D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重 【解析】　考查温度与酶活性的关系。据图可知，当反应温度由稍高的t2调到低于t2的最适温度时，酶活性升高，A项错误；当反应温度由较低的t1调到比t1高的最适温度时，酶活性上升，B项正确；低温适合酶的保存，C项错误；当温度超过最适温度后，随温度的升高酶逐渐变性失活，而在温度低于最适温度时，随温度的降低酶的活性减弱，但酶的分子结构并没有被破坏，D项错误。 【答案】　B 【即时巩固3】　在比较过氧化氢酶和Fe3＋催化H2O2 分解的实验中，对实验结果分析正确的是(　　) A．在过氧化氢酶的作用下，过氧化氢的分解更快，是因为20%的肝脏研磨液的浓度高于3.5%的FeCl3溶液 B．3.5%的FeCl3溶液对过氧化氢分解速率慢是因为其分子摩尔浓度过高，影响了活性的正常发挥 C．肝脏研磨液中过氧化氢分解速率快，是因为酶的催化效率比一般无机催化剂催化效率高 D．如果将四支试管都放在90 ℃水浴中，第4支试管(加肝脏研磨液的试管)反应速率仍为最快 【解析】　A项20%的肝脏研磨液，其中含酶的数量并不大，含酶分子数是3.5%的FeCl3溶液中溶质分子数的25万分之一；B项催化剂浓度大，不会影响活性的正常发挥；C项酶降低