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营养及相关疾病 中国的肥胖问题 2001年中国人加入 “世界肥胖排行”榜,第10名 超重率 23% 肥胖率 7% 肥胖症的定义 肥胖症是人体内脂肪细胞体积增大或数量增加引起体内脂肪含量超过正常,及其相应的神经内分泌调节紊乱疾病。 肥胖饮食治疗原则 低能量 含复杂碳水化合物(如谷类) 低脂肪 适量优质蛋白质 增加新鲜蔬菜和水果 糖尿病 中国的糖尿病人群逐年增加 什么是糖尿病 糖尿病是一种内分泌代谢紊乱的疾病 是由于体内胰岛素分泌不足或功能失效所致 糖尿病是继心血管和肿瘤之后第三大病 胰腺内分泌中有胰岛，其中一种细胞分泌胰岛素 糖尿病的诊断 两次以上的空腹血糖大于7 mmol/L 一次空腹血糖大于7 mmol/L，加一次餐后2小时血糖大于11.1 mmol/L 两次餐后2小时血糖大于11.1 mmol/L 葡萄糖耐量2小时血糖大于11.1 mmol/L 糖尿病的症状 糖尿病是一种全身性疾病 糖代谢紊乱为首发 影响全身代谢紊乱 慢性并发症遍及全身 脑卒中 眼部疾患 心血管病变 胃肠道病变 骨质疏松症 感染：肺、泌尿系、皮肤、神经病变 性功能下降 糖尿病足 哪些人容易患糖尿病？ 治疗三方法 动脉粥样硬化 动脉粥样硬化的进程 动脉粥样硬化最终导致心脑血管疾病 控制癌症的战略 癌症原因——饮食习惯 据美国《癌症原因与控制》杂志报道，科学家们认为在导致癌症的各种因素中，30%的癌症与吸烟有关，30%与营养不良或过度肥胖有关。 食物选择 世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物（2003） 一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品 　 中国居民的膳食指南 中国居民的膳食指南(中国营养学会2007年制定) 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 1、食物多样、谷类为主、粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同； 确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化; “建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。 多吃蔬菜和水果预防慢性病作用。 不能完全相互替代（水果中的糖、有机酸及果胶等比蔬菜丰富）。 多吃蔬菜、水果和薯类 一般说来,红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。 3、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。(峰值骨量） 豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。 强调鱼、禽的营养价值（脂肪低）,适当减少畜肉（红肉）,增加鱼、禽（白肉）。 蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个。 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。 每人每日食盐用量不超过 6克为宜。 除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。 吃盐过多会增加患高血压病的危险。 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯。 成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。 健康体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。 体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。 理想体重简易的计算方法 （一） 理想体重（公斤）=身高-105 正常体重范围：理想体重正负10% 超重：超过理想体重10%-20% 肥胖：超过理想体重20%以上 偏瘦：低于理想体重10%-20% 消瘦：低于理想体重20%以