蒸煮-医药大学堂.ppt

（二）动物药类 大多数均可全年采收，如龟甲、鳖甲、五灵脂、穿山甲、海龙、海马。 以卵鞘入药的，如桑螵蛸，应在3月中旬前收集，过时虫卵孵化成虫影响药效。 两栖动物类、爬行类宜在春秋两季捕捉采收，如蟾酥、各种蛇类药材；亦有霜降期浦捉采收的，如哈蟆油。 脊椎动物类全年均可采收，如龟甲、牛黄等；但鹿茸需在清明后45～60天锯取，过时则骨化为角。 （三）矿物药类 没有季节限制，全年可挖。 矿物药大多结合开矿采掘，如石膏、滑石、雄黄、自然铜等；有的在开山掘地或水利工程中获得动物化石类中药，如龙骨、龙齿等。有些矿物药系经人工冶炼或升华方法制得，如轻粉、红粉等。 第五节 中药的加工 中药材采收后，除少数要求中药材采收后，除少数要求鲜用（如生姜、鲜石斛、鲜益母草等）外，绝大多数需进行产地加工或一般修制处理。 一、产地加工的目的与意义 1.保证药材质量。通过除去杂质（沙石、虫卵等）及非药用部位，以保证所用药材的质量。 2.便于临床用药调剂和有效成分的煎出。 3.利于运输、贮藏、保管。通过产地简单加工、干燥后的药材，利于运输。 4.消除或降低毒性、刺激性或其他副作用。 5.利于药材商品标准化。 二、加工方法 由于中药的品种繁多，来源不一，其形、色、气、味、质地及含有的物质不完全相同，因而对产地加工的要求也不一样。 一般说来都应达到形体完整、含水分适度、色泽好、香气散失少、不变味（玄参、生地、黄精等例外）、有效物质破坏少等要求，才能确保用药质量。 拣 将采收的新鲜药材中的杂物及非药用部分拣去，或是将药材拣选出来。如牛膝去芦头、须根；白芍、山药除去外皮。 洗 药材在采集后，表面多少附有泥沙，要洗净后才能供药用。应当注意，具有芳香气味的药材一般不用水淘洗，如薄荷、细辛等。 漂 是用水溶去部分有毒成分，如半夏、天南星、附子等。漂的季节最好在春秋二季，因这时温度适宜。夏季由于气温高，必要时可加明矾防腐。 切片 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、土茯苓等。 去壳 种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳，取出种子，如车前子、菟丝子等。但也有不去壳的，如豆蔻、草果等，以保持其有效成分不致散失。 蒸、煮、烫 含黏液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，以便易于干燥。加热时间的长短及采取何种加热方法，视药材的性质而定。 如白芍、明党参煮至透心； 天麻、红参蒸透； 红大戟、太子参置沸水中略烫； 鳖甲烫至背甲上的硬皮能剥落时取出剥取背甲等。 蒸、煮、烫目的： 容易干燥； 有的便于刮皮抽心，如明党参、北沙参等； 有的能杀死虫卵，防止孵化，保持药效，如桑螵蛸、五倍子等； 有的熟制后能起滋润作用，如黄精、玉竹等 有的不易散瓣，如菊花。同时可使一些药材中的酶类失去活力，不致分解药材的有效成分。 熏硫（已淘汰） 有些药材为使色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后用硫黄熏制，如山药、白芷、天麻、川贝母、牛膝、天南星等。这是一种传统的加工方法，但该法不同程度地破坏了环境和药材的天然本质，是否妥当，尚需深入研究。 香豆素类成分硫熏过程可能发生的化学变化 白芷经硫磺熏蒸后所含香豆素类成分总含量下降60%左右，其中欧前胡素损失3 倍，氧化前胡素损失26 倍，挥发油损失2.5 倍。同时，白芷的药味变酸，从而影响其品质。 实例：白芷药材经硫熏发生的化学变化 发汗 有些药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外溢，变软，变色，增加香味或减少刺激性，有利于干燥。这种方法习称“发汗”。 如厚朴、杜仲、玄参、续断等。 “发汗”既有利于药用部位内部水分向外分布易于干燥，同时又调节和促进着生物组织中的酶系统与微生物群落活力，启动或加速了初生/次生化学产物的生物转化与化学转化过程，直接影响着药材品质的形成。 干燥 干燥的目的是及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。常用干燥方法有：晒干、烘干或低温干燥、阴干、晾干、远红外加热干燥、微波干燥。可根据不同的药材选择不同的干燥方法。 （1）晒干：阳光干燥，经济、简便。用于多数药材。下列药材不宜用此法： ①含挥发油的药材，如薄荷、金银花； ②色泽或有效成分受日光照射后易变色变质的药材，如白芍、大黄、黄连、红花及有色花类药材； ③烈日下晒后易爆烈，如郁金、厚朴等； 注意点：药材晒干后，要凉透，才可以包装。 （2）烘干：一般药材温度：50 ℃ ～60℃； 对含维生素C的多汁果实药材：70 ℃ ～90℃，以利迅速干燥； 不宜此法：含挥发油或须保留酶活性的药材：如苦杏仁、芥子、薄荷等。 注意点：富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温