运动营养学课程总结（总复习）.pptVIP

脂类的概念、分类、脂类的生理功用 蛋白质概念、分类、脂类的生理功用 蛋白质的需要量与主要食物来源 P15,表1-7,1-8. 　通常把1克供能物质氧化分解时所释放的能量，称为该物质的卡价。糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡价分别为：  糖 4.1 千卡/克（17.14千焦/克）  脂肪 9.3千卡/克（38.87千焦/克）  蛋白质 4.1千卡/克（17.14千焦/克） 二、食物的卡值 运动与维生素 维生素的概念、分类、功能 P17，表1-9,1-10. 人体无机盐（矿物质）组成及其生理意义 P23表1-11，P28表1-15 纤维素与运动 一、食物纤维的概念和分类 食物纤维是指植物性食物中含有一些不能为人体消化酶所分解的物质，它们不能被机体吸收利用，但却是维持身体健康所必需的。 这类物质主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、琼脂等营养学上统称之为 “膳食纤维” 根据食物纤维的水溶性,可将其分为非水溶性纤维及水溶性纤维两类。 膳食纤维的生理功能 一、防止便秘 二、防治糖尿病 三、预防心脑血管疾病 四、防治癌症 五、减肥作用 水 运动补液 第二章 健身运动的合理营养 第一节 合理营养的一般要求 一、食物的分类及其营养成分 二、平衡膳食宝塔 第三节 常见健身项目锻炼者的膳食营养特点 第三章 健身人群的膳食营养 第四章 儿童少年、中老年健 身人群的膳食营养 第五章 常见慢性病患者锻炼 期的膳食营养 第六章 运动员膳食营养 第一节 运动员膳食营养制定的依据与措施 一、运动员的能量需要量（延缓运动性疲劳的措施） 二、运动员膳食营养 第二节 部分项群运动员的膳食营养 一、耐力性项群运动员的膳食营养 二、力量性项群运动员的膳食营养 三、灵敏、技巧性项群运动员的膳食营养 四、球类项群运动员的膳食营养 第三节 部分专项运动员的膳食营养 一、中长跑运动员的膳食营养 二、举重运动员的膳食营养 三、体操运动员的膳食营养 四、游泳运动员的膳食营养 五、冰雪项目运动员的膳食营养 第七章 常见的运动营养补充剂 何谓运动营养补剂？ 其实，运动营养补剂是根据运动科学的理论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可以针对不同的体育运动有选择性地使用。主要包括蛋白粉，肌酸，氨基酸胶囊，减脂素等等。 常见的运动营养补剂补 第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂 一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂 二、创造肌肉合成最佳激素环境的营养补充剂 第二节促进能量代谢的运动营养补充剂 一、肌酸补充与运动能力 二、磷酸果糖与运动能力 三、运动饮料补充与运动能力 第三节 促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂 一、抗氧化剂 二、免疫增强剂 三、中药的应用 四、防治运动性贫血的营养补充剂 五、其他抗疲劳营养补充剂 第四节 减轻和控制体重的特殊营养补充剂 一、丙酮酸的补充 二、左旋肉碱的补充 三、膳食纤维的补充 四、减轻和控制体重期的膳食营养安排原则 第五节 功能性食品 一、功能性食品的定义与分类 二、与运动相关的功能性食品的功能 三、常见功能性食品的功效成分 第九章 运动营养补充的误区与 违禁药物 第一节 运动营养补充的误区 一、过分强调特殊营养补充，忽视膳食营养的基 础 作用 二、强调宏量营养素的摄入，忽略微量营养素的供给 三、强调蛋白质的补充，忽略糖类的摄入 四、强调晚餐的丰盛，忽略早餐的多样性 五、强调口渴补水，忽略补液的科学性 六、强调食物的品种，忽略食物的相克现象  第十章 营养评价和食品安全 第一节 人体营养状况的评价 一、膳食调查 二、体格检查 三、生化检验 四、心理诊断 * 运 动 营 养 学 大理学院体育科学学院 段朝盈 主讲 第一章 运动营养学基础 一、什么是营养？ “民以食为天，健以食为先”，食物是维持人体生命和保证健康的物质基础。机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养。 二、什么是营养素？ 食物中含有的能维持人正常功能，促进生长发育和健康的化学物质称为