食品良好卫生规范.doc

食品良好衛生規範 中　華　民　國 八 十 九 年 九 月 七 日衛署食字第０八九００一四一六四號公告 ? 壹 總則 一、 本規範依食品衛生管理法(以下簡稱本法)第二十條第一項規定訂定之。 二、 本規範適用於本法第七條所定之食品業者。 食品工廠之建築與設備之設置除應符合食品工廠之設廠標準外，並應符合本規範之規定。 三、 本規範為食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施及品保制度之管理規定，以確保食品之衛生、安全及品質。 四、 本規範用詞定義如下：(一)原材料：係指原料及包裝材料。 (二)原料：係指成品可食部分之構成材料，包括主原料、副原料及食品添加物。 (三)主原料：係指構成成品之主要材料。 (四)副原料：係指主原料和食品添加物以外之構成成品的次要材料。 (五)食品添加物：係指食品在製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中，用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。 (六)應：係指所陳述者為必要條件。 (七)內包裝材料：係指與食品直接接觸之食品容器，如瓶、罐、盒、袋等，及直接包裹或覆蓋食品之包裝材料，如箔、膜、紙、蠟紙等。 (八)外包裝材料：係指未與食品直接接觸之包裝材料，包括標籤、紙箱、捆包材料等。 (九)半成品：係指產品再經