饮品中人造糖的风险评价PDFformat-CentreforFoodSafety.pdf

風險評估研究 第十五號報告書 化學物危害評估 飲品中人造糖的 風險評估 香港特別行政區政府 食物環境衞生署 二零零三年十一月 本報告書由香港特別行政區政府食物環境 生署轄下食物及公共 生部發表。未經 本署書面許可，在任何情況下均不得將本 報告書所載全部或部分研究資料翻印、審 訂或摘錄這些資料。若採用本報告書其他 部分，須作出確認聲明。 通信處： 香港金鐘道 66 號 金鐘道政府合署 43 樓 食物環境 生署 風險評估組 電子郵箱 : enquiries@.hk - ii - 目錄 頁數 摘要 2 目標 3 前言 3 研究範圍 4 研究方法 5 消費量數據 抽樣方法 化驗分析 從飲品攝取人造糖的情況 結果 7 飲用數據 飲品中人造糖的含量 從飲品攝取人造糖的情況 討論 9 結論及建議 11 給業界的建議 給消費者的建議 參考資料 13 附件 I 人 造糖的資料摘要 15 附件 II 飲品中人造糖含量的分布情況 16 - iii - 風險評估研究 第十五號報告書 飲品中人造糖的 風險評估 -1- 摘要 這項研究估計本港中學生從飲品中攝取人造糖的情況，以及評估他 們的健康因而受到的影響。這次研究選取了五種人造糖，包括醋磺內酯 鉀、天冬 胺、環己基氨基磺酸、糖精及三氯半乳蔗糖。 人造糖是指甜味大大高於常見碳水化合物甜味劑 ( 如蔗糖 ) 的物質。 這些物質的甜 度，較蔗糖的甜度高 30 至數千倍不 等。在日常飲食 中，人 體從人造糖攝取的卡路里微乎其微，甚或根本沒有。人造糖也不會