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必要的卫生条件是保证食品安全的基础， 也是法律法规的要求！ 工作服是用来保护产品的，不是保护加工人员的 ！ SSOP5:防止外来污染物污染 防止食品、食品包装材料和食品所有接触表面被微生物、化学品、物理的污染物玷污。 1 、污染物的来源 空气中的粉尘 地面污物 清洁剂、润滑油、燃料、杀虫剂 外来物（如无保护装置的照明设施、蚊虫） 不洁净的冷凝水或外溅水 不卫生的包装材料 残留的化学品 SSOP5:防止外来污染物污染 2、污染物的防止 与控制 冷凝水的控制 从厂房设计方面来控制冷凝水（如车间顶棚呈圆弧形）通过日常的卫生清扫来控制冷凝水通风和温度控制有利于减少冷凝水 的形成 照明 照明灯的破碎已经成为食品生产的危害性污染。应该使用防暴灯，或者照明灯泡必须覆盖以保护套或以塑料包封。 包装材料的控制 包装材料库应保存在干燥洁净、通风良好、有防虫防霉设施的库房，且内外包装材料分开存放，并覆盖上塑料布，以防止灰尘或杂质，必要时应对内包材配置消毒设施。 化学品 控制清洁剂、消毒剂的残留，定期检查润滑油是否渗漏。 SSOP6:有毒化学物品的标识，存储和使用 1、清洗剂 2、消毒剂 3、杀虫剂 4.灭鼠剂 5、润滑油 6、食品添加剂（如硝酸钠） 7、化验室药品 1、食品级化学品与非食品级化学品分开存放