GB/T 11857-2008威士忌.pdf

ICS 67. 160. 10 X 61 中华人民共和国国家标准 GB/T 11857—2008 代替 GB/T 11857—2000 威 士 忌 Whisky 2008-10-19 发布 2009-06-01 实施 GB/T 11857—2008 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准参考了欧洲经济共同 EC 110/2008号 《关于蒸憎酒的定义、描述、介绍、标签和地理标示 的保护以及废除理事会第1576/89规则》中的威士忌部分。 本标准代替GB/T 11857—2000 《威士忌》。 本标准与GB/T 11857—2000相比主要变化如下： ——修改了适用范围的描述； ——增加了术语和定义； ——增加了产品分类； ——对酒精度指标作了适当调整； ——删除了甲醇、杂醇油指标； ——增加了卫生要求，按GB 2757执行； ——对检验规则作了适当的修改。 本标准的附录A和附录B为规范性附录。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。 本标准起草单位 ：中国食品发酵工业研究院。 本标准主要起草人:康永璞、张蔚、郭新光。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 11857— 1989>GB/T 11857—2000o T GB/T 11857—2008 威 士 忌 1范围 本标准规定了威士忌的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和 贮存。 本标准适用于威士忌的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 ，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T 191—2008,ISO 780； 1997,M（）D） GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 603化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T 603-2002,ISO 6353-1 1992, NEQ） GB 2757蒸憎酒及配制酒卫生标准 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T 6682—2008,ISO 3696； 1987,MOD） GB 10344预包装饮料酒标签通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 威士忌 whisky 以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸憎、陈酿、调配而成的蒸憎酒。 3. 1. 1 麦芽威士忌 malt whisky 全部以大麦麦芽为原料，经糖化、发酵、蒸憎，在橡木桶陈酿至少两年的威士忌。 3. 1.2 谷物威士忌 grain whisky 以各种谷物 （如：黑麦、小麦、玉米、青棵、燕麦）为原料，经糖化、发酵、蒸懈，在橡木桶陈酿至少两年 的威士忌。 3. 1.3 调配威士忌