粮食产业园面食组工作汇报.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * 2016 粮食产业园面食组工作情况汇报 前言 2016年11月份，食品产业园面食组召开两次工作会议。 会议上制定了针对面食筛选、制作、细化的工作方案。  工作方案 1 2 3 4 5 细 化 制 作 流 程 试 售 卖 细 节 处 理 产 品 分类 圈 定 产 品 章节 1 产 品 分 类 产 品 分 类 各类烧饼。 烤 制 品 各类煎包、锅贴； 各类菜盒、肉盒。 煎、烙 制 品 各类肉包、素包； 馒头、千层饼。 蒸 制 品 产 品 分 类 粽子、煎饼果子等。 综 合 品 种 油条、鸡蛋包、炸糕、麻团、面包圈。 炸 制 品 特 殊 人 群 分 类 老年人： 注重健康养生 儿童： 富含多种营养 减肥人群： 低糖、低炭水化合物；高纤维。 04 糖尿病患者： 无糖 章节 2 圈 定 产 品 参 考 对 象 日销金额 民意调查 日销量 附 表 序号 品名 单价 总日销量 日销金额 蒸制品： 1 2 煎、烙制品 1 2 烤制品 1 2 炸制品 1 2 其它 1 2 预 计 完 成 时 间 章节 3 细 化 制 作 流 程 生 产 工 艺 分 类 手工 制作 设备 生产 产 品 细 节 01 确定原材物料 02 03 确定原料配比 记录生产流程 预 计 完 成 时 间 章节 4 试 售 卖 试 售 卖 将统一标准的产品，放到快餐店进行试售卖。 综合产品的各项数据，进行最终的选定。 再次通过顾客调查，得知顾客最喜爱的产品种类。 预 计 完 成 时 间 章节 5 细 节 处 理 细 节 处 理 将选定的产品，在中央厨房做好包装、贴票、储存工作。 在保证口感的基础上，确定产品的保质期 确定产品的摆放位置； 产品的出售时间段。 预 计 完 成 时 间 面 食 组 成 员 组长：李树珍 成员：张 艳、张雅君、尹常慧、 朱新华、张 萍、刘 华、 张红梅、杜胜男 沟 通 方 式 建立微信群 方便沟通 沟 通 方 式 每月召开两次面食组会议 感谢观看 @ 粮食产品园面食组 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *