米糠蛋白组分的分级提取及物化特性的研究.doc

目录 PAGE X PAGE X 中图分类号： TS214.2 学校代码： 10224 密 级： 公开 学 号： 151021006 专业学位硕士学位论文 酶法冷榨大豆油高效制取技术开发 作 者 房媛媛 导 师 朱秀清 许慧 学位类别 工程硕士 所在学院 食品学院 研究领域 食品工程 学习方式 全日制 二〇一七年六月 Classified Index：TS214.2 Code：10224 Confidential (yes/no)：no No. 151021006 Dissertation for the Professional Master Degree Development of High Efficient Production Technology of Enzymatic Extraction of Soybean Oil Candidate: Fang Yuanyuan Supervisor: Prof. Zhu Xiuqing ＆ Xu Hui Degree Category: Master of Engineering College: College of Food Science Research Field: Food Engineering Study Mode: Full-time Harbin China June 2017 东北农业大学工程硕士学位论文 目 录 PAGE PAGE II PAGE PAGE I 目 录 TOC \o 1-3 \h \u 9571 摘要 I 9619 英文摘要 II 30412 1引言 1 4402 1.1 大豆的概述 1 11232 1.2 大豆的组成及营养价值 2 13563 1.2.1大豆的组成 2 13563 1.2.2大豆的营养价值 3 13563 1.2.3大豆油 3 11859 1.3食用大豆油脂性质和功能 4 20030 1.4 大豆油脂的提取 4 11477 1.4.1传统的大豆油制取工艺及其存在的缺点 4 11477 1.4.1.1压榨提油工艺 4 11477 1.4.1.2浸提提油 5 11477 1.4.1.3常规提油工艺存在的弊病 5 28539 1.4.2浸出法提取大豆油 5 32765 1.4.3水酶法提取大豆油 6 10762 1.4.4压榨法提取大豆油 6 10843 1.5 酶法冷榨提取大豆油原理、工艺及优点 7 14959 1.5.1酶法冷榨提油基本原理 7 29133 1.5.2酶法冷榨提取大豆油基本工艺 7 1233 1.5.3酶法冷榨提取大豆油优点 7 4251 1.6 冷榨大豆油 8 3629 1.7 冷榨大豆油脂的市场需求和研究现状 8 9302 1.7.1冷榨大豆油脂的市场需求 8 8242 1.7.2酶法冷榨大豆油脂国外研究现状 9 28875 1.7.3酶法冷榨大豆油脂国内研究现状 9 29925 1.8立题背景、研究目的与意义 10 32660 1.9 研究内容 11 28800 2 材料与方法 12 10496 2.1试验材料 12 25383 2.1.1 原料与主要试剂 12 14699 2.1.2 主要仪器设备 13 22888 2.2 试验方法 14 15940 2.2.1 实验技术路线图 14 5179 2.2.2 酶法冷榨大豆油制备条件的单因素试验 14 5179 2.2.2.1 原料前处理 15 5179 2.2.2.2 酶法冷榨技术研究 15 5179 2.2.2.3 酶法冷榨技术条件优化 16 32327 2.2.3 大豆各项指标及油脂品质的测定 16 32327 2.2.3.1 常规指标检测方法 16 32327 2.2.3.2 大豆油脂理化指标测定方法 17 32327 2.2.3.3 酶法冷榨大豆油出油率的测定 17 32327 2.2.3.4 酶法冷榨大豆油脂酸值的测定