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高职旅游管理专业一体化实践教学模式研究与实践 ◎教眷与职业 第6期(总第718期) 高职旅游管理专业一体化实践教学模式研究与实践 王喜华 [摘要]实践教学已成为高职旅游管理专业人才培养中重要的一个环节.实践教学过程中存在过分强调实践技能训练,轻视理 论的积累和职业素养的培养,违背职业素养培养规律,理论与实践教学环节脱节等问题.基于多年来旅游管理专业实践教学的改 革与实践,提出知识,技能与素养一体化,教学培训一体化,产学研一体化和第二课堂专业实践一体化的四个一体化旅游管理专业 实践教学理念,构建了切实可行的实践教学模式. [关键词]实践教学实践模式职业素养实践改革 [作者简介]王喜华(1965一),女,福建福州人,漳州职业技术学院旅游与酒店管理系,副教授,研究方向为旅游管理与旅游教 育.(福建漳州3630O0) [课题项目]本丈系漳州职业技术学院2009年度教学改革课题”旅游管理专业实践教学管理模式研究”的研究成果.(项目编 号:ZZY0915) [中图分类号]G712[文献标识:~-33A[文章编号]1004-3985(2012)06—0154—03 旅游管理专业实践性强的特点决定了实践教学在人才培养 过程中具有举足轻重的地位.漳州职业技术学院旅游管理专业 在近十年的办学基础上,对实践教学进行了系列的改革.本文 总结分析实践教学改革的成果,就实践教学模式构建提出自己 的看法,以供兄弟院校参考. 一 , 旅游管理专业实践教学存在的问题 1.理论与实践教学环节脱节.不可否认,当前绝大多数学 校认识到实践实训在教学中的作用,建设了很多校内实训室和 校外实践基地.但部分学校在课程教学中,普遍存在先集中上 理论课时,然后集中到实训室或酒店进行实操的现象,理论与实 践教学环节严重脱节.有的学校一门课程理论课由一名教师承 担,实践课又由另一教师承担.看似合理,其实学生反映两位教 师上课讲解有很多冲突的地方.一方面,学生理论课上学到的 实践操作技能不能很好很快地在实际中得到应用和深化;另一 方面,学生在实践过程中有疑问的地方或发现的问题不能很好 地在课堂上和教师商讨. 2.违背职业素养养成规律.很多学校旅游管理专业实践教 学安排大一学生到酒店,旅行社进行参观见习,了解酒店,旅行 社等所有岗位要求和企业基本情况,然后到大三时期再进行 某一具体岗位的实践.殊不知,从学生职业成长规律来看,应 该先是对导游,计调,中餐服务员等具体岗位的认知和技能训 练,然后才是对酒店,旅行社整个企业的认知.这种违背职业成 长规律的实践教学模式,必将造成学生消化不良及对学习,专业 的厌倦. 3.过分强调实践技能训练,忽视理论的积累和职业素养的 培养.部分学校能够注意到旅游管理专业的应用性,实践性强 的特点,要求科任教师教学过程中要以技能操作教学为主,理论 够用即好.但在教师的实际教学中,大多数教师没把握好理论 和实践的量和度的分配问题,很多科任教师尤其是校聘兼职教 师,行业能手在给学生上课中,理论讲解不到位,一些必要的理 论知识也没有教给学生,将高等职业教育转变成低层次的职业 圈兰! 培训.学生只掌握了”怎么做”,却不知”为什么”,可持续发展能 力低,培养的学生在以后的职业生涯中提升空间较小. 4.学生顶岗实习存在严重的走过场.目前绝大多数学校旅 游管理专业顶岗实习更多的是酒店餐饮,客房,迎宾技能实习以 及地陪,景区景点导游,顶岗实习单位更多考虑的是企业利益, 学生得不到岗位轮换,学生实习只是简单技能重复练习和廉价 劳动力的供给,导致很多学生中途更换实习单位或者逃避顶岗 实习环节,造成就业专业对口率下降. 二,旅游管理专业实践教学的理念 旅游管理高职实践教学,首先实行知识,素养与能力培养一 体化.以旅游产业需求,旅游专业学科理论为依据,以学生综合 能力提升为导向,以”专业能力训练”和”职业素养养成”为主线, 将职业素养的养成贯穿到理论教学,实践教学环节和日常生活 中.其次,实践教学要为社会服务,实行教学,科研,服务与培训 “四位一体”的开放式教学.最后,延伸实践教学平台,发挥第二 课堂作用,通过职场礼仪,导游之星,饭店服务技能等各种大赛 与活动,培养学生职业技能与职业素养.如图1所示. 守 图1旅游管理专业实践教学一体化理念执行结构图 ◎教奄与职业 第6期(总第718期) 三,旅游管理专业实践教学模式分析 作为实践教学体系的重要组成部分,教学模式是实现目标 体系和完成实践教学内容体系的手段与途径.综合国内多所高 职旅游院校人才培养模式,旅游管理专业实践教学可以归纳为 课程见习,校内实训,企业实习和综合实践四种模式,如图2所 示.每种实践教学模式各有特点,应根据教学目标,实践任务性 质及院校具体情况等加以综合应用. 一——～——L 课程实习 ,一, 实践教学模式 ---