门店开发与设计实训报告4.docxVIP

绿色吴家粥铺 （夫子庙店） 信息服务学院 61451P 研究时间：2015年5月 小组成员：陈伊丽 汤小寒 陈警宇 目录 TOC \o 1-2 \h \u 22498 一：前言 3 23859 二：绿色吴家粥铺行业分析 4 23830 三：粥铺市场的宏观环境分析 4 18262 （一）营销环境中宏观的促进? 4 16012 （二）项目概况介绍 4 7165 四：粥铺市场的微观环境分析 5 19361 （一）、供应商分析? 5 28989 （二）、竞争者分析? 5 32133 五．消费对象的研究： 5 20811 （一）消费对象 6 23630 （二）主要场合： 6 6069 （三） 重要性： 6 16861 六：消费群体分析 6 6458 （一）消费者的消费情况 6 4306 （二）消费者了解粥店的主要渠道 7 29552 （三）消费者需求的分析 8 26645 七:夫子庙区域商圈分析 9 2719 （一） 区位分析： 9 24516 （二） 基地周边环境分析： 9 12156 （三） 基地人车流分析： 9 652 （四）购买潜力 9 29605 （五）选址评估 10 3756 八、项目“经营特色”分析 14 11021 （一）商品： 14 9274 （二）价格 14 18872 （三）服务 14 29278 （四）店铺布局 14 2173 （五）商品种类陈列 15 17312 （六）环境布置 15 20642 九、经营损益分析 15 一：前言 在实训周里，通过老师的指导，我们经过四天的学习和考察，撰写了这份报告。在此次调查中我们学习到了很多新的知识，对于门店开发与设计这门课也了解的更多了，在调查过程中，我们增加了很多实际经验，有些以前不知道的也在此次调查中熟知，调查过程中不可避免的遇到了困难，但通过合作，我们克服了很多的困难。也知道，很多事情比想象简单也困难的多。此次调查中，陈伊丽、汤小寒和陈警宇进行商圈分析、选址环境 、经营损益、经营特色，最后进行分析结论，整合。 二：绿色吴家粥铺行业分析 粥符合我国人民的饮食习惯，可充饥解渴，营养丰富，是一种人见人爱的方便食品。绿色吴家粥铺人始终把特色、营养、品质作为核心竞争力，在获得消费者满意的同时，不断提高餐饮质量，完善经营模式，打造绿色吴家粥铺这 一知名品牌。 三：粥铺市场的宏观环境分析 （一）营销环境中宏观的促进? （1）人口因素：南京夫子庙人口基数大，人口众多，拥有庞大的消费市场。 （2）经济环境：随着国民经济的发展和人均收入水平的不断提高，使消费者的购买力不断上升，从而为我们产品提供了广阔的空间。 （3）科技因素：新技术的应用与不断变化，使人们的生活方式发生了重大的变化，更加青睐于绿色健康的产品，而我们的产品符合消费者的需求 （二）项目概况介绍 （1）项目建设背景： 粥是理想的食用保健食品，该项目建立后会具有优越的地理位置与成本优势。 建设规模及产品方案：该项目预计盈利率预计在70%-80%。 合作方式：加盟 （4）项目地点：江苏省南京市建康路165号 （5）项目进展情况：项目可行性究 四：粥铺市场的微观环境分析 （一）、供应商分析? 对于购买者来说都喜欢物美价廉的产品。绿色吴家粥铺应该严格审核原材料的质量、数量等，保证食材新鲜。 （二）、竞争者分析? （1）直接竞争者? 目前市场上专业经营粥类的是粥公粥婆，它是来自广东的著名粥店。虽然它目前在江苏省的市场上不是很多，但是不能保证未来不会大举进军江苏市场。而且在“吃在广东”的背景下，融合南北口味，对传统粥品进行大胆创新，经百年打造，成为广东饮食界一代“养生食神”。? （2）潜在竞争者? 分布较多的是早餐店提供的普通粥，他们以价格便宜为核心竞争力。这类早餐分布较广，消费者购买较为方便，也可调节胃口。人们对此的需求比较大，在不久的将来，可能会出现更多的粥铺，连锁店普及率会越来越高。? （3）替代竞争者? 消费者早餐不喝粥，用豆浆或零售包装的豆奶粉或奶茶代替。较多的消费者都表示，粥是早餐的主要选择，很少将其当做主食。因而，市场上的各餐馆、酒店、快餐店等都间接成为了粥铺市场的代替竞争者，且构成较大的威胁。?3、顾客分析? 粥铺的目标顾客群广泛，因为粥是适合任意年龄段的食物，所以顾客范围广。同时随着生活的改善，社会上出现了许多亚健康的人，这些人特别重视营养保健，恰好符合粥铺的宗旨，为粥铺的发展提供了有利的条件。? 五．消费对象的研究： 对消费者收入的调查可知：在南京夫子庙周围所聚集的人群，大多是前来旅游的。