表4饱和脂肪酸.doc

表4飽和脂肪酸 中文名 英文名 化學式 碳數 m.p.（℃） 月桂酸 肉豆蔻酸 棕櫚酸 硬脂酸 二十二酸 Lauric Acid Myristic Acid Palmitic Acid Stearic Acid Behenic Acid CH3（CH2）10COOH CH3（CH2）12COOH CH3（CH2）14COOH CH3（CH2）16COOH CH3（CH2）20COOH 12 14 16 18 20 44 58 63 70 77 表5不飽和脂肪酸 中文名 英文名 化學式 碳數 m.p.（℃） 油酸 亞油酸 Oleic Acid Linoleic Acid CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7COOH CH3（CH2）4CH＝CH CH2CH＝CH（CH2）7COOH 18 18 16 -5 表6其他脂肪酸 中文名 英文名 化學式 碳數 羥基油酸 羥基硬脂酸 羊毛脂脂肪酸 Hydroxyoleic Acid Hydroxystearic Acid Lanolin Fatty Acid CH3（CH2）5CHCH2 CH＝CH（CH2）7COOH OH CH3（CH2）5CH（CH2）10COOH 混合脂肪酸 18 18 以上所列脂肪酸之來源為天然的油脂經過水反應而得到的產物，市售之脂肪酸多數為二種或二種以上脂肪酸之混合物。脂肪酸為製造肥皂及各種界面活性劑、酯類等之原料；脂肪酸亦有潤滑之作用，常被用於口紅的配方。 表4中之飽和脂肪酸的熔點（m.p.）隨著碳數的增加而升高，其中硬脂酸是最早被用於化妝品中的脂肪酸，使用量亦最大，可賦予霜狀化妝品真珠光澤，而二十二酸之碳數較多，熔點較高，安定性及耐溫性較優越，常使用在含水量較高的乳化製品。不飽和脂肪酸的熔點比飽和脂肪酸低，不飽和脂肪酸對髮膚有柔軟的作用，可直接用於化妝品中，其中油酸有防只配方中硬脂酸結晶之功效，而亞油酸是動物發育所必需的脂肪酸，在化妝品亦常用於營養製品。 另外表6的脂肪酸，有羥基油酸，其為透明皂的重要原料；而羊毛脂脂肪酸是一種複雜之混合脂肪酸，對皮膚之浸透性佳，並有抗菌性，乳化安定性優越，可改善乳化製品使用感。 乳化劑之性質（properties of musifiers） 乳化劑的HLB（Hydrophile-Lipophile Balance）值係表示乳化劑對水及油之相對吸引力，若HLB值較低，則乳化劑之親油性（lipophilic）較親水性（hydrophilic）為大。HLB值較高則乳化劑親水性較大。一般HLB值範圍1～40，中點約在10。二種或多種乳化劑混合，其HLB值有加成性。例如A與B二種乳化劑混合，A佔1/3且HLB值為8，而B之HLB值為16，則混合後之HLB值為10。非離子界面活性劑之HLB值可由公式：HLB＝20（1－S/A）計算或實驗測定而得。S＝皂化價，A＝酸價。若無皂化價，則代HLB＝（E＋P）/ 5公式計算，E＝oxyethylene含量的百分率，P＝多元醇（甘油、己六醇）之百分率。這些公式可滿足多數非離子界面活性劑。但對離子界面活性劑則不適用，則需由實驗方法測得，如表3-3所示。 例如：配方（乳液） Beeswax 5% Mineral oil 26 Hydrogenated vegetable oil 18 Polyol 4 Emulsifier 5～10 Wate to make 100 油相（5+26+18=49%）“所需的”HLB值計算如下： 油或臘 “所需的”HLB Beeswax（5/49） =10 x 15=1.5 Mineral oil（26/49） =53 x 10=5.3 Vegetable oil（18/49） =37 x 7.5=2.8 油相“所需的”之HLB值約10（1.5+5.3+2.8），所以選擇二種或多種乳化劑以不同比例混合，使其混合後之HLB值接近10，則可得最好的乳液。 6-1-1乳化的方法 乳化的方法可分為四大類：（1）Agent in oil法（2）Agent in water法（3）皂類生成法（4）交互添加法。分別詳述如下： Agent in oil法 乃將界面活性劑加入油相中，使溶化後，再將水相加入油相中的方法。適合O/W型emulsion的製造。此法包括： 轉相乳化法（層狀液晶相形成） 轉相溫度乳化法（HLB-溫度乳化法） 界面活性劑相乳化法（多價醇之利用） Agent