超分子化学,环糊精.pptVIP

环糊精 一，定义 环糊精(Cyclodextrin， 简称 CD)是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄 糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称， 通常含有 6~12 个 D-吡喃葡 萄糖单元。 环糊精是最普遍的研究最多的，最便宜易得的商品化主体分子，是全饱和分子，其刚性依赖于分子内的氢键结合的锐曲率半径。环糊精作为一类很重要的主体化合物，在食品，化妆，药品等领域也有很重要的作用。 二，结构分类 常见 的环糊精有 α-环糊精、β-环糊精以及 γ-环糊精 3 种，分别由 6 个、7 个或 8 个葡萄糖单元以 1，4 糖苷键结合而成。环糊精分子形状为“内疏水，外亲水” 的略呈锥筒状的空腔结构，如图（一） 。正是这种特殊结构，使得环糊精能 作 为 “ 宿 主 ” 包 合 不 同 “ 客 体 ” 化 合 物 ， 形 成 特 殊 结 构 的 包 合 物 (Inclusion Complex)，由此而形成主客体化学，也是当前热门课题——超分子化学的一 部分。 其中 β-环糊精的产率最高，应用也最广泛。β-环糊精分子的立体结构 呈圆筒形，一端大，一端小。小端口处是由 C-6 上的 7 个伯羟基组成，大端 口处是由 C-2、C-3 的 14 个仲羟基组成，因此环糊精的外壁具有很强的亲水 性。β-环糊精的内腔是由 C-3 和 C-5 上的氢原子与 C-4 上的氧原子组成，由 于