义务教育阶段鲁教版九年级（初三）化学下册食物中的有机物.pptVIP

食物中的有机物 知识网络 食物中的有机物 蛋白质 糖类 油脂 维生素 作用：构成细胞、提供能量 构成：多种氨基酸构成的复杂化合物 淀粉、蔗糖、葡萄糖等碳水化合物 淀粉：转化为葡萄糖，提供能量 分类：常温下液态为油、固态为脂肪 作用：人体备用能源 种类多、需求量少、但不可缺 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康 有机物 组成含碳元素 知识点1　有机物 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 食物中的有机物包括___________________________。 含碳元素 不含碳元素 知识回顾 知识点2　糖类 1、糖类：又称____________，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。 2、淀粉 ①淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于________________。 ②食物淀粉在人体内经_____的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成为______，为人体组织提供营养。 C、H、O 蔗糖 淀粉 葡萄糖 酶 葡萄糖 血糖 高分子化合物 碳水化合物 3、葡萄糖在______的作用下缓慢氧化，最终转化为________和_______，并释放_______。反应的化学方程式为：_______________________________。 血糖含量低会出现________，含量高则会患上_________。每克糖氧化放出约17KJ的能量。在人类食物供给的总能量中，有60%~70%来自______。 4、淀粉的鉴别：向食物上滴加_____，呈____色，说明含有淀粉。 酶 CO2 H2O 能量 低血糖 糖尿病 C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O 酶 糖类 碘水 蓝 知识点3　油脂 1、在常温下呈液态的叫____，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫______，例：牛油、猪油等。二者合称为______。 2、油脂的元素组成是___________，在脂肪酶和水的作用下，油脂在小肠中分解为________和_______。 油 脂肪 油脂 C、H、O 脂肪酸 甘油 3、油脂——人体重要的______物质 ①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上； ②成人每天需要摄入50~60g油脂； ③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来； ④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量； ⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 供能 知识点4　蛋白质 1、蛋白质的作用： （1）构成_______的基本物质； （2）机体生长及修补受损组织的主要原料； （3）人体备用_______。 2、食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_________，另一部分氨基酸被氧化，生成______、二氧化碳和水等排出体外，同时放出______供人体活动的需要。 能源 细胞 氨基酸 蛋白质 尿素 能量 知识点5　维生素 1、功能：调节________、预防疾病、维持身体健康。 2、缺乏症： 缺少维生素A会引起________； 缺维生素B易得_____或_________； 缺维生素C会引起________； 缺维生素D会引起________。 3、食物来源：种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水果蔬菜都是富含维生素的物质。 夜盲症 贫血 脚气病 坏血病 佝偻病 新陈代谢 例题解析 命题角度：考查学生对有机物的认识。 例1 下列说法不正确的是（ ） A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物 B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物 C．大多数有机物易燃 D．甲烷是最简单的有机物 B ►类型一　有机物 【解析】 有机物是指含有碳元素的化合物，无机物是指不含有碳元素的化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物。 故选：B。 命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解 例2 下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（　　） A．花生油 B．大米 C．肉类 D．水果 C ►类型二 判断食物中富含的营养素　 【解析】花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。 【变式题】下列富含糖类的食品是（ ） ①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼 A.①③ B.①④ C.②④ D.①② D 【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选：D。 命题角度：考查学生对营养素