肥皂的制备及油脂的性质.ppt

实验十 肥皂的制备 返回 返回 一、实验目的 1. 巩固油脂的主要性质——皂化 2. 掌握肥皂制备的原理、方法及其性质 3. 了解肥皂的分类及去污原理。 返回 二、实验原理 皂化值：指完全皂化1克油脂所需的KOH毫克数。 C:KOH的浓度 V:KOH的体积 m:油脂的质量 三、去污原理 a. 降低水表面的张力。 b. 形成稳定的乳浊液。 　　肥皂的主要成分是高级脂肪酸的钠盐或钾盐，其中的烃基是非极性的憎水部分，而羧酸根是极性的亲水部分。在水中，其亲水部分插入水中，憎水部分被排出水面外，从而降低了水分子之间的引力，亦即降低了水的表面张力；同时，在水面外的憎水烃基靠范德华引力靠在一起，而亲水基团则包在外面与水相连接，形成一粒一粒的胶束。如遇到油污，其憎水部分就进入油滴内，而亲水部分伸在油滴外面的水中，形成稳定的乳浊液。由于水表面张力的降低，使油质较易被润湿，并使油污与它的附着物(纤维)逐渐分开，受机械振动，脱离附着物分散成细小乳浊液，随水漂洗而去。 返回 四、实验药品及仪器 1.药品:10%NaOH 猪油 乙醇 饱和NaCl 2.仪器：蒸发皿、玻璃棒 、滤纸、布氏漏斗、 抽滤瓶 返回 五、实验步骤 返回 六、注意事项 1.皂化时，边摇边加入乙醇，使油脂与碱液混为一相，加速皂化反应的进行，缩短反应时间。 2.所用油脂可选用硬化油和适量猪油混合使用。 返回 七、思考题 1、熟猪油和茶油哪一个不饱和度大？你如何通过实验确定？ 答：茶油的不饱和程度更大。可用同量的熟猪油和茶油，先加CCl4予以溶解，然后分别逐滴加入4%的Br2/CCl4, 振摇直至溴褪色为止。根据加入Br2/CCl4的滴数，就可以判断它们不饱和程度的大小。 2、在制备肥皂的过程中，为何要加入乙醇？ 答：因为油脂既不溶于水也不溶于NaOH水溶液，若两者加在一起，则各呈一相，反应只能在两相界面处进行，反应效果很差。而乙醇既可溶解油脂，也能与NaOH水溶液混溶，所以，乙醇作为油脂和NaOH水溶液的互溶剂，使反应混合物变成均相体系，以加速皂化反应的完成。 返回 七、思考题 3、怎样确定皂化反应是否完全？皂化完成后，为什么要把反应混合液倒入食盐水中？ 答：取几滴皂化液放入试管中，加2-5滴蒸馏水，加热并不断振摇。如果这时没有油滴游离出，则表示皂化已经完全。如果皂化尚未完全，则需将油脂继续皂化，再次检验。皂化完全后，将反应混合液倒入食盐水中是利用盐析原理，破坏肥皂胶 的水化层，减少肥皂的溶解度，以便肥皂成固体析出，便于过滤和成型。 4、制皂反应的副产物是甘油，你如何通过实验检验和分离出甘油？ 答：甘油的检验方法： (1)加入新制的Cu(OH)2(在CuSO4溶液中加NaOH溶液)，产生绛兰色沉淀，证明有甘油生成； (2)先加入HIO4溶液，尔后加AgNO3，有白色沉淀产生，也证明有甘油生成。 甘油的分离方法：由于溶液中除含甘油外，还有乙醇、NaCl和水，可利用它们的沸点不同(乙醇780C，甘油2900C，水1000C，NaCl 沸点很高)，通过蒸馏的方法分离出甘油。