可追溯食品产业分析报告(物联网).docVIP

PAGE PAGE 1 可追溯食品产业分析报告 可追溯食品产业 分析报告 目录 TOC \o 1-5 \h \z \u 3 第一章. 可追溯食品简介 4 1.1技术背景简介 4 1.1.1信息标识技术 4 1.1.2信息采集技术 10 1.1.3信息交换技术 18 1.1.4 物流跟踪技术 20 1.2可追溯食品 21 1.3可追溯食品的优点 22 1.3.1安全可靠 22 1.3.2处理更加及时 22 1.3.3高效生产 23 1.3.4具有世界竞争力 23 1.4影响我国食品安全的主要因素 23 1.4.1我国食品安全存在的主要因素 23 1.4.2影响可追溯系统的问题 25 第二章. 可追溯食品发展概述 25 2.1可追溯食品发展历史 25 2.2可追溯食品发展现状 27 2.2.1 国际发展现状 27 2.2.2国内发展现状 30 第三章. 可追溯食品行业分析 33 3.1行业特性分析 33 3.1.1行业生命周期分析 33 3.1.2 行业经济周期分析 35 3.2行业结构分析 37 3.2.1新竞争者的进入 37 3.2.2替代品的威胁 38 3.2.3买方的讨价还价能力 38 3.2.4供方的讨价还价能力 39 4.2.5现有竞争者之间的竞争 40 第四章. 产业发展趋势与前景展望 41 4.1影响发展的因素 41 4.2食品行业发展趋势 43 4.2.1 2011-2012年中国食品市场消费趋势 43 4.2.2 2011-2012年中国食品市场预测 44 4.3可追溯食品前景展望 46 内容梗概 近年来食品安全问题逐渐成为人们关注的焦点，从三鹿奶粉到双汇瘦肉精，对于安全、放心食品需求日益加大。本文主要介绍应用物联网技术的可追溯食品的概念、行业状况、发展前景。由于物联网产业整体处于初级阶段，没有完善的技术支持，可追溯食品还没有形成规模，因此无法估计市场容量和分析已有竞争。本文将依赖物联网技术发展的速度和食品需求增长速度来预测可追溯食品大概需求，资料不进详细，实属无奈。文中内容详略不当问题严重，因为有些技术名词作者也看不懂，没有办法良好的删减，只能照单全收。  可追溯食品简介 从可追溯的概念可以看出，食品的可追溯系统就是食品供应体系中食品构成与流向的信息与文件记录系统。这就意味着，要建立食品供应链各个环节上信息的标识、采集、传递和关联管理，实现信息的整合、共享，才能在整个供应链中实现可追溯能力。因此，从本质上说，可追溯系统就是一套信息管理系统。综合当前国内外的实践经验，实施可追溯系统主要涉及以下几个方面的技术： 1.1技术背景简介 1.1.1信息标识技术 前面提到，可追溯系统实际上就是一套信息管理系统。信息管理的前提是用能够广泛接受的标准进行信息的标识表示，然后才能进行信息的采集和传递。随着全球化的发展，在实施可追溯的时候必须考虑到信息流动的全球性，必须采用全球通用的标准体系来进行可追溯信息的管理。 当前国际上普遍采用的是由国际物品编码协会GS1（Global Standard 1，由欧洲物品编码协会EAN和美国统一代码委员会UCC联合而成）开发的全球统一标识系统EAN·UCC系统来实施商品信息的标识、采集和传递。EAN·UCC系统是以对贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等的编码为核心，集条码和射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码（EPC）等技术系统为一体的，服务于物流供应链的开放的标准体系。目前，全球共有100多个国家和地区的、来自工业、商业、出版业、医疗卫生、物流、金融保险和服务业等行业超过100 万家的企业，采用EAN·UCC 系统，对物品进行标识和供应链管理。因此，该系统已经成为事实上的国际标准。EAN·UCC 系统包括三个方面的内容： 编码体系：为贸易产品与服务(即贸易项目)、物流单元、资产、位置以及特殊应用领域等提供全球唯一的标识； 数据载体：包括条码、RFID； 数据交换：包括EDI和XML。 由于采用EAN·UCC 系统可以对食品供应链全过程中的产品及其属性信息、参与方信息等进行有效地标识，建立各个环节信息管理、传递和交换的方案，实现对供应链中食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进行跟踪和掌控，在出现问题时，能够快速、准确地找出问题所在，从而进行妥善处理。因此，该系统也成为当前国际上普遍采用的实施可追溯的技术体系。目前，欧盟等国已经采用EAN·UCC 系统成功地对牛肉、鱼、蔬菜等开展了食品跟踪，有