化学与生活苏教版全册教案.docVIP

《化学与生活》 镇江市实验高级中学化学教研组 PAGE PAGE 3 - - 专题 2 营养均衡与人体健康 第一单元 摄取人体必需的化学元素 【三维学习目标】 1、知识与技能 （1）知道人体的必需元素，了解人体中的常量元素和微量元素，并知道它们各自的生理功能； （2）了解血红蛋白中二价铁与氧气结合的原理，能解释煤气中毒原因； （3）通过学习，认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康良好生活习惯。 （4）通过活动与探究，初步学习检测加碘盐中碘含量的方法，认识合理补碘的重要性。 2、过程与方法 通过人体必需元素的学习，了解人体中的常量元素和微量元素及其各自的生理功能，从而理解化学与营养均衡及人体健康的关系。 3、情感、态度与价值观 感悟化学知识重要性。 【教学重、难点】 1、了解人体元素的组成。 2、了解一些元素对人体健康的作用。 【教学方法】 阅读比较、实验探究、讨论、归纳法 【教学过程】 [引入]俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢？如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？色彩斑斓的大千世界的万物是由100多种元素组成的，而我们人体中的元素约有80多种，含量较多的有11种，约占人体质量的99.5%。 [阅读]P42 表2-1 维持人体生命活动的必需元素 [讲解]在人体中含量高于0.01%的元素称为常量元素（或称宏量元素），含量低于0.01%的元素称为微量元素，对人体也起着重要的作用。 [阅读与思考1]什么叫人体的必需元素? 必需元素：有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”),目前已确认的有 27 种。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为 常量 元素（含量高于0.01%）和 微量 元素（含量低于0.01%）。 [多媒体显示]（佝偻病患者） [设问]怎么会得这种病呢？ [阅读与思考2]人体内含量最丰富的矿物元素有哪些? 人体内含量最丰富的矿物元素是钙和磷。 [设问]哪些食物中含有钙元素呢？ [多媒体显示]常用食物中的钙含量（mg/100 g） [过渡]缺碘也会对人体造成不良后果。 [多媒体显示] [阅读与思考3]碘元素在人体内有哪些作用？ 碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘易患甲状腺肿大病等疾病，影响智力发展；体内含碘过多，会引发甲状腺机能亢进。为了防治碘缺乏病，可食用加碘盐，也可食用含碘丰富的海带、海鱼等海产品。 [设问]铁元素在人体中的作用是什么？缺铁又会造成什么不良后果呢？ [多媒体显示] [阅读与思考4]铁元素在人体内有哪些作用？ 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种。如果体内缺铁，人易患缺铁性贫血；儿童缺铁还可能造成智力发育迟缓。食用含铁丰富的食物或口服补铁剂可以补充铁。我国推广的铁强化酱油可帮助预防缺铁性贫血。过量补铁也可能造成铁中毒。 [讲解]另外我们再介绍其他的一些微量元素在人体中的作用。 [投影]人体中的“吉祥三宝” 健康助手——锌? 锌是人体智力发育、生殖遗传、免疫、内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等，其中牡蛎含锌最高，每百克含锌为100毫克，堪称锌元素宝库；豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；硬壳果类中的花生、核桃、栗子等，均可选择食用。 人体卫士——铜 ?铜参与人体内多种金属酶的合成，具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能；铁是人体造血的重要原料，但必须依靠铜元素的帮助。富含铜元素的食物除海产品外，还有蚌、黄鳝、羊肉、肝、黑木耳、豌豆、蚕豆、芝麻、白菜、萝卜苗、葡萄干、西红柿、果仁及豆制品。 生命灵丹——硒 硒被称为主宰生命元素的微量元素，它有控制癌细胞发育的作用，可破坏沉积在动脉血管壁上的胆固醇，防治心脑血管病。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中。 [小结]微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。大量流行病学调查证实，环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有很大的影响。土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因。 [课堂小结]本课学习了人体的必需元素，并知道它们各自的生理功能。通过学习，我们应该认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康良好生活习惯。 [作业布置] [板书设计] 第一单元 摄取人体必需的化学元素 人体的必需元素； 人体内含量最丰富的矿物元素； 碘元素在