发酵工程课程教学研究与探索-学报编辑部-黄山学院.PDF

第12卷第3期 黄山学院学报 V01．12，NO．3 Journalof University 2010年6月 Huangshan Jun．2010 发酵工程课程教学研究与探索 李丰伯，吴建辉 (黄山学院生命与环境科学学院，安徽黄山245041) 摘 要：发酵工程是食品工程的专业基础课，在整个专业教学中有着举足轻重的意义。针对目前在食品 专业发酵工程课程教学中存在的问题，通过优化课程内容体系来为学生构建完整的知识体系。改进实验内 容方式来增加综合探究性实验，探索产学研的新模式以及培养学生课程设计的创新思维等。提高了课程的 教学质量。 关键词：发酵工程；课程优化；实践探索；创新思维培养 中图分类号：G642．0文献标识码：A 文章编号：1672—447X(2010)03—0138一03 随着国民经济的飞速发展，人民群众对食品