小学学校食堂管理制度汇编..docVIP

小 学 食 堂 工 作 制 度 汇 编 制度目录 1、食堂管理领导小组及工作职责 2、高川英才学校食物中毒事故应急处理预 3、案安县高川英才学校食堂管理制度 4、食堂卫生安全制度 5、食堂职工个人卫生制度 6、食品采购、验收制度 7、食品(熟食品试尝及留样制度 8、餐饮具消毒卫生制度 9、食品采购、加工、销售、饮食 10、卫生实行“五四”制 11、学生就餐制度 12、原料采购索证制度 13、食堂管理人员岗位职责 14、食品采购、验收员岗位职责 15、食堂仓库保管员岗位职责 16、消毒人员岗位职责 17、食堂工作人员职责 18、原料采购索证制度 食堂管理领导小组及工作职责 为了加强学校对食堂的管理,不断提高食堂为教育、为师生服务的质量和 水平,确保膳食卫生、安全,特成立高川小学食堂管理领导小组制定工作职责。 一、 领导小组 : 组 长:蒋志刚 成 员:彭海涛、马俊、肖玲、邱敏、雍富泽、陈方义、蒋 涛 二、职责: 1、 代表全校广大师生参与食堂民主管理, 加强食堂与师生的双向信息沟通。 2、 定期不定期地深入食堂, 对食堂的安全、 质量、 价格等进行检查和监督。 3、适时进行市场菜价调查,与本校食堂所采购的菜进行对比。 4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议,定期召开食堂管理领导 小组会议进行专题性研究,监督食堂不断改进和提高工作。 5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生。 6、定期对食堂工作进行评价,参与对食堂工作考核。 安县高川英才学校 高川英才学校食物中毒事故 应急处理预案 学校一旦发生食物中毒事故时,应急处理预案如下: 一、成立应急领导小组: 组长:蒋志刚 成员:彭海涛、马俊、肖玲、陈方义、雍富泽、蒋涛 领导小组下设抢救组、事故调查组、安抚善后组、后勤保障组,分别各 按其分工开展工作。 二、制定应急机制: (一抢救组:彭海涛、马俊 积极组织抢救治疗病人, 尽可能按照就近、 相对集中的原则进行抢救处 理。病人发生呕吐时,切忌止吐,呕吐有利于毒物排出。配合医院妥善处理 病人,并派人到医院守护病人,学生有什么情况也便于及时解决。在卫生部 门的专业人员到达后,配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排 泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对潲桶内 的食物也应暂时封存。待现场调查结束后,按照卫生专业人员要求进行现场 消毒清洁处理。 (二事故调查组:蒋志刚、肖玲 立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门和教育行政部 门报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等, 如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。保护好现场,保管好供应 给学生的食品,维持原有的生产状况。对引起中毒的可疑食品、原料及留样 食品立即封存,放入冷藏箱(柜交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。 追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容 器以及可能的中毒现场予以控制。 (三安抚善后组:雍富泽、李准 食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定,食物中毒应由疾病预防控 制机构、卫生监督部门确认。要严格控制消息发布渠道,注意工作方式,避 免师生、家长不必要的恐慌。安抚好中毒学生,稳定学生情绪,作好与学生 家长沟通,维护学校正常的教育教学秩序。 (四后勤保障组:陈方义、蒋涛 协助各组,提供相应设备设施,做好后勤保障工作。 安县高川英才学校 安县高川英才学校食堂管理制度 一、学校食堂的日常管理工作由学校后勤办公室直接领导。 二、食堂购进的或出售的食品原料,须经食堂管理员检查验收质量。 三、食堂工作人员上班要穿工作服、帽、严格遵守学校的规章制度。 四、一般蔬菜,应当天食用,当天购买。 五、青菜应尽早浸水,清洗干净,无沙、无虫、无污物,做到一洗、二浸、三 汤、四煮炒,防止农药中毒。 六、不得采购和出售腐烂、变质、虫蛀、霉变、脂肪酸败和含有杂质的原料食 品。 七、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校 纪校规和食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。 八、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断改进, 提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。 九、食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到师生职 工一视同仁,食堂人员不搞特殊化。 十、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购, 严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员 根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量,价格有出入的要如实记载, 并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。 十一、严格遵守劳动纪律,按时上下班。禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班 时间喝酒。按时开饭送菜,按时供应开水。 十二、爱