第十三章-脂类-1(2).pptVIP

第13章 脂类和萜类化合物 13.1 脂 3. 油脂的化学性质 13.1.2 磷脂和糖脂 ①α-卵磷脂 ②　α-脑磷脂 （2）鞘磷脂 3.磷脂的生物学意义 13.2 甾体化合物 13.2.2 甾体化合物的构型和构象 13.2.3生物体内重要的甾体化合物 7-去氢胆固醇、麦角固醇和维生素D 2.胆酸 麦角固醇 维生素D2 维生素D2、D3都属于D族维生素，又叫抗佝偻病维生素。它有多种同效物，如维生素D1、D2、D3、D4、D5、D6和D7，它们结构相似，仅侧链不同，从临床和营养效果观察，维生素D2、D3的生理活性最强，最为重要。 * * 脂类（lipids）也称脂质是广泛存在于生物体内的一类重要生物有机化合物，脂类的物理性质共同特点是不溶于水，易溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有机溶剂中。脂类包括：油脂、磷脂、神经磷脂类、萜、甾族化合物。 萜类化合物是异戊二烯的低聚体或其氢化物或其含氧衍生物 根据脂类的组成和结构特点分类如下： ?简单脂类：长链脂肪酸的酯。由脂肪酸与甘油形成的酯，称为脂肪；高级脂肪酸与高级一元醇形成的酯，称为蜡。 复合脂类：复合脂类分子中除了脂肪酸与醇（甘油或高级一元醇）外，还有其它化合物，如磷酸、含氮有机碱和糖等。如：磷脂、糖脂、脂蛋白等等。