谷氨酸半胱氨酸甘氨酸.pptVIP

巩固性评价 第三章 蛋白质化学 ①维持组织细胞的生长、更新和修复 ②具有重要的生物学功能 参与机体免疫保护作用的抗体； 作为生物催化剂催化代谢反应的酶； 调节物质代谢、参与细胞间信息传递的某些激素和神经递质 ③氧化供能 一、蛋白质的元素组成及特点 (二)氨基酸的分类 从营养学角度分类 必需氨基酸：是指人体所必需，自身无法合成的必需由食物提供的氨基酸。 八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸，苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸。 非必需氨基酸 一、蛋白质的基本结构 1.肽键 一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的酰胺键称为肽键。 肽键平面 2.肽 肽(peptide)：由两个或两个以上氨基酸分子脱水后以肽键连结而成的化合物叫肽。 由两个氨基酸分子形成的肽叫二肽，二肽还可以再与另一个氨基酸分子脱水以肽键结合生成三肽，以此类推可以生成四肽、五肽。 寡肽：一般由十个以下氨基酸缩合的肽叫寡肽 多肽：由十个以上氨基酸缩合而成的肽叫多肽。 多肽链：多种多个氨基酸分子按不同的排列顺序通过肽键相互连接，可以形成长链状的多肽，称为多肽链。 多肽链 谷胱甘肽的生理功能 GSH是体内重要的还原剂，具有保护细胞膜结构及使细胞内酶蛋白处于还原、活性状态的功能 GSH分子中的巯基致癌剂或药物等结合，从而避免这些化合物与DNA、RNA或和蛋白质结合，以保护机体免遭毒物损害。 形成性