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《油脂出厂检验》 培训手册 运城职业技术学院·健康学院 运城市食品安全协会 二O 一七年四月 目 录 一、培训项目概况 1 二、培训基本流程 1 三、培训内容2 1.出厂检验指标要求2 2.感官检验4 3.净含量4 4.植物油中溶剂残留检测（委托检验）5 5 水分及挥发物测定6 6.油脂制品菌落总数测定7 7.油脂制品大肠菌群计数 10 8 酸价的测定 12 9 过氧化值的测定 13 10. 植物油脂加热试验 16 《油脂出厂检验》培训手册 《油脂出厂检验》培训手册 一、培训项目概况 培训目的：简而言之，出厂检验是自己对自己产品的质量进 行把关。成品出厂前只有进行出厂检验，才能对可能出现的质量 问题防患于未然，尽可能降低后期相关的质量问题及投诉。 培训项目内容：油脂的感官指标、净含量、酸价、过氧化值、 水分及挥发物、油脂制品菌落总数、大肠菌群的测定。