GB/T 31321-2014冷冻饮品检验方法.pdf

ICS 67.050 X 04 GB 中华人民共和国国彖标准 GB/T 31321—2014 冷冻饮品检验方法 Test methods for frozen drink products 2014-12-05 发布 2015-09-01 实施 GB/T 31321—2014 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国冷冻饮品标准化技术委员会(SAC/TC 497)归口。 本标准起草单位:深圳市华测检测技术股份有限公司、深圳海川食品科技有限公司、谱尼测试科技 股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、中国商业联 合会。 本标准主要起草人：朱平、何唯平、黄永衡、赵建华、宋薇、刘卫星、张贵海、王颖、刘振宇、靳晓蕾. T GB/T 31321—2014 冷冻饮品检验方法 1范围 本标准规定了冷冻饮品中总固形物、总糖、脂肪、膨胀率和蛋白质的测定方法。 本标准适用于冰淇淋、雪糕、雪泥、食用冰、冰棍和甜味冰的检验。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件 。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 622 化学试剂 盐酸 GB/T 629 化学试剂 氢氧化钠 GB/T 631 化学试剂 氨水 GB/T 665 化学试剂 五水合硫酸铜 （U）（硫酸铜） GB/T 676 化学试剂 乙酸（冰醋酸） GB/T 679 化学试剂 乙醇 （95%） GB/T 1266 化学试剂 氯化钠 GB/T 1273 化学试剂 三水合六氧铁 （n）酸钾 （亚铁氧化钾） GB/T 1288 化学试剂 四水合酒石酸钾钠（酒石酸钾钠） GB 5009.5 食品国家安全标准食品中蛋白质的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 12591 化学试剂 乙醯 GB/T 15894 :化学试剂 石油醞 HG/T 3449 化学试剂 甲基红 HG/T 3475 化学试剂 葡萄糖 3总固形物的测定 3.1原理 将试样在101 °C〜105匸的鼓风干燥箱内加热至恒重 。加热前后的质量差即为总固形物的含量。 3.2仪器和设备 3.2.1分析天平：感量为0.1 mgo 3.2.2干燥器：内盛有效干燥剂。 3.2.3鼓风干燥箱：温控101 °C-105 °C。 3.2.4 称量皿：皿盖，内径70 mm 〜75 mm,皿高25 mm〜30 mmo 3.2.5电热恒温水浴器。 1 GB/T 31321—2014 3.3试样的制备 3.3.1清型 取有代表性的样品至少200 g