食品与饮食文化--第八章东西方食品文化比较.pptVIP

韩国料理 泡菜、年糕 鹅肝酱 局蜗牛 生鱼片、纳豆 PIZZA 意大利粉 印度咖喱 墨西哥 非洲饮食 1.5北美洲饮食文化 1.6拉丁美洲食品文化 1.7澳洲食品文化 1.8非洲食品文化 阿拉伯-伊斯兰文化区 思考 1.试论述导致中西方饮食文化差异的原因 2. 非洲食品文化分为哪三个区域，各有什么特点？ 1.5北美洲饮食文化 美国：沙拉文化、熔炉文化 各种食品想沙拉一样被生硬的搅拌在一起，蔬菜是蔬菜、水果是水果，没有融合成新的东西。 美国没有标志性烹饪美食：中国菜、法国菜、墨西哥菜、泰国菜、韩国菜、日本菜、意大利菜，美国没有标志性烹饪美食。原因（P183） 快餐文化：麦当劳、肯德基 饮食欧式风格：热狗、苹果派、冰激凌（美国早期移民以英国人为主） 加拿大：欧洲移民，有特色：爱斯基摩人北极鲑鱼，印第安人鹿肉野牛肉，野生大米等 1.6拉丁美洲食品文化 人群：白人及混血；印第安人及混血；黑人及混血 用餐时间：上午9点早餐，下午2点午餐，晚上9点以后晚餐，用餐时间长 玉米：玉米起源于墨西哥，对其充满深厚的感情，年消费几百公斤 ，制成各种玉米食品 辣椒：起源南美洲，单印第安人最早栽培，起床第一件事用辣椒提神，吃水果也放辣椒。 墨西哥烧烤：大块肉、牛仔腿、羊腿 1.7澳洲食品文化 概况：一洲一国，主要是白人移民及后裔，越南难民，中国工人 袋鼠：澳洲特产 特色：澳大利亚烧烤