食品安全管理制度10.-产品追溯制度.docVIP

PAGE 28 产品追溯制度 1、目的：对原辅料、半成品、成品、设备进行适当的标识，防止误用、混淆，确保在需要时对产品质量的形成过程及销路终端实现追溯。2、范围：适用于原辅料从进厂成品出厂销路追溯的生产全过程的标识。 3、职责 3.1生产部负责产品标识的监督及对标识工作进行统一管理控制。 3.2生产车间负责对生产过程的标识。 4、工作程序 4.1标识的分类 4.1.1标识的形式主要包括：文字记录、标签、标牌、条形码。 4.1.2标识的内容主要包括： 4.1.2.1产品标识：产品名称、生产日期、数量、检验状态、批次及批号 4.1.2.2原材料标识：材料名称、生产日期、数量、检验状态、产地 4.1.2.3检验标识：合格、不合格、待检验、检验中 4.2原辅材料、成品、半成品的标识 4.2.1原辅材料、设备的标识 4.2.1.1由保管员负责对原辅料进行标识（牛奶除外）。 4.2.1.2设备科管理员负责对零备件按照从进厂到投入使用前阶段进行标识。 4.2.1.3生产车间负责每日领用原辅材料，对原辅材料采用标识牌的方式进行标识，同时做好各工段原辅材料领用情况记录。 4.2.1.4对现场暂存的原辅材料，生产车间负责注明产品名称