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食品科学生物工程牛广财朱丹王宪青魏文毅李志江黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院黑龙江大庆目前工业上尚无酿造沙棘果酒的专用酵母菌因此筛选出适合酿造沙棘果酒的优良酵母菌尤为必要利用序列分析及构建系统发育树对自选酵母菌进行分子生物学鉴定结果表明克隆的自选酵母菌的序列接受号全长自选酵母菌与的遗传距离最近两者之间的同源性为因此鉴定酵母菌为酵母属酿酒酵母通过响应面分析法研究初始糖度发酵温度接种量对自选酵母菌酿造沙棘果酒品质的影响得出沙棘果酒质量与影响因素间的回归模型并根据
214 2010, Vol. 31, No. 07 食品科学 ※生物工程
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牛广财 ，朱 丹 ，王
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