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浅谈中国筷子礼仪与使用禁忌 海南大学课程论文 课程名称:社交礼仪 题目名称: 浅谈中国筷子礼仪与使用禁忌 学 院:经济与管理学院 专业班级:农林经济管理专业 姓 名:李海燕 学 号: 20110608310016 评阅 成绩 评阅教师: 2013年5月 20 日 浅谈中国筷子礼仪与使用禁忌 [摘要]:筷子在中国由来已久, 是中国文化的典型符号。筷子的结构圆润和谐～寓意和和气气～筷子运作时五指协调运动～促进指关节活动～提高手指的灵活性。我国是个礼仪之邦～受民族文化的影响～筷子在使用时～有许多特色的礼仪和禁忌～值得我们注意。本文简述一些关于筷子的由来、结构和使用以及使用中注意的礼仪和禁忌等常识～增进大家对筷子礼仪的了解。 [关键词]:筷子 筷子礼仪 使用禁忌 一、 筷子的由来 筷子古称“箸”, 是中国古代独特的发明创造, 可以说也是中国国粹之一。我国是文明古国，使用筷子的历史由来已久，关于筷子的由来问题在民间有种说法:一种说法是先人食用粟食时发现用俩根棍子更好夹取入食，后来慢慢演变成筷子;第二种说法是古人烧烤食物时为了使食物快点熟和受热均匀，常常用木棒翻烤，吃熟食时又用棍子夹着吃，防烫伤自己;最后一种说法是说古人用陶器烹煮食物时，用木条搅拌、取食，筷子由此而来。近年来, 中国箸文化研究提出了一种能为文化史专家和箸文化研究者所接受的观点, 即中国箸的使用或匕箸并用当出现在新石器时代的中晚期, 这是和华夏民族祖先的粒食、 热食、 羹食的出现及陶制碗形盛食器的使用为特征的农耕文化配套产生和发展的一种文化现象。目前考古学明筷子出土最早的实物是河南省安阳市殷墟侯家庄的铜箸和湖南省香炉石遗址的骨箸。而最早提出箸在中国使用年代的典籍是战国时期韩非在其著作《韩非子》提到“纣王使用象箸进餐”的记载，用事实证明了在商代我们的祖先已经开始使用箸。唐代以来民间忌讳颇多,因“箸”与“住”谐音，听感上有“停滞不前”的意思，不符合人们祈望兴旺发达的民族心理，故谓不吉利之语，特别是行船，更是讳言。而“快”意为快速、快进，符合人们祈安求福的愿望，于是人们故反其意而为之，将“箸”改为“快”， 加之，这物件多以竹子为材料的，所以又在“快”字头上冠以“竹”头，而名“筷”，寄寓了人们对美好生 说:“民间俗讳，各处有之，而以吴中为甚。活的向往。明代陆容 《菽园杂记》 如舟行讳‘住’，讳‘翻，以箸为快儿。”以此来说明当时的情景。 二、 筷子的结构与使用 筷子根据制作材料不同，结构有细微差别，但大体相似。现在我们普通人常使用的筷子一般是木制筷和足制筷，结构为首方足圆，长度在22厘米和26厘米左右，这一长度与人的前臂( 肘关节至腕关节) 长度相当，首径约为0. 5 厘米到0. 8 厘米之间，足径约为0. 3 厘米到0. 6 厘米，大小长短适中，便于我们取食。首方足圆的优点在于首方可以预防筷子滚落到地下，在夹菜时增加手与筷子的摩擦力不易滑落，方便操作;足圆可以防止筷子与嘴唇接触时减少对嘴唇的摩 擦，更易入口。最巧妙的属筷子中间部分方圆形式的过渡，结合的自然而流畅，使筷子整体形态设计精巧、美观和简洁。我们使用筷子时握筷的正确姿势是:用右手执筷 ，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。凡是手指能做的动作， 筷子都能， 能夹、 能戳、 能撮、 能挑、 能扒、 能拿、 能剥， 灵活无比。因此掌握了正确的握筷姿势对我们好好享受美食帮助很大。 三、筷子的礼仪 礼是礼貌，礼节，是一种要求;仪是仪表，仪态，是一种被人们规定的共同认可的秩序。合二为一，礼仪是治事待人的准则，亦是人与人之间相处的规范。细究我国的饮食文化和一些少数民族的婚俗文化， 筷子文化占据了其中不可或缺的一部分，在我们使用筷子时了解筷子的一些礼仪对于我们正确地使用筷子意义重大。 (一)、餐桌上的筷子礼仪 筷子是我们吃饭的必备工具，我们参加宴席时，应该了解遵守餐桌上的筷子礼仪。首先拿筷子的位置要适中，忌讳拿得过高或过低。需要使用其他餐具时，应先需要使用其他餐具时，应先筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉地上，要请求换一双。其次在等待就餐时，筷子一定要整齐码放在饭碗右侧筷子架上，不能把筷子掷在桌上。筷子不能一横一交叉摆放。两根筷子的大头一端朝向餐桌边缘，小一端朝向餐桌中间。在宴席上用筷，还有一种礼俗:客人入座后，主人先拿起筷子，然后说“请大家一起动筷子，不必客气”，这时客人方可动筷。在此以前，动筷是失礼的。进餐时，拿着筷子在菜盘夹菜前想好自己想吃什么，夹到什么吃什么，夹菜时应遵循就近原则。用餐时，用一双筷子去插盘子里的菜品。用筷子往自己盘子里夹菜时手要利落，尽量不要将汤汁洒到别的菜盘上，汤汁比较多的菜最好用勺