烤炸师岗位培训手册.docVIP

熟食部烤炸师岗位培训手册 2005年9月 华润万家有限公司 机密 PAGE 19 SBU知识培训中心 员工岗位培训手册 烤炸师 华润万家SBU知识培训中心 2005年9月 Copyright ? 2005 版权声明 华润万家有限公司 所有权利受到保护。除非出于培训目的而获特别授权，否则任何人，不论出于任何目的，都不能将此文件的任何部分以任何形式通过任何方式，如电子或机械印刷等，进行复制或传播，包括影印、抄录，或使用其他信息储存与回收系统。此文件任何形式的复印件，未经华润万家有限公司知识培训中心书面许可，不得泄露给华润万家外部人员。 目 录 TOC 前言 4 第一章 个人卫生 7 第二章 商品验收 8 第三章 烤炸商品的制作 10 第一节 烤鸡的制作 10 第二节 炸鸡翅的制作 12 第四章 陈列 15 第五章 清洁消毒 16 第六章 商品的整理、储存 18 第七章 订货 19 第八章 服务 20 附件1：烤、炸技工技术考核表