一：茶叶基础知识---农兰俊介绍.pptVIP

茶叶基础知识 一、茶叶的起源及简史 二、茶叶的分类 三、各类茶叶介绍 四、十大名茶介绍 五、茶具介绍 六、茶叶冲泡 一、茶叶的发展历史 中国是世界上最早发现并且加以栽培利用的国家，大致经历了以下阶段： 1、春秋时期，茶叶作为药用和祭品 2、春秋至两汉初期，茶叶作为食用 3、汉末以后，茶成为宫廷饮料 4、唐代起饮茶普及并兴起茶道 5、宋代是茶文化发展的鼎盛时期 6、清末后由于战乱，茶道走向衰弱 7、改革开放后随着生活水平的提高，茶道渐渐复兴 发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋 二、茶叶的分类 1、按生长环境分： 平地茶 高山茶 2、按季节分类： 春茶 （3-5月） 夏茶 （5-7月） 秋茶（8-10月） 冬茶 （11-12月） 3、按类型可分为； 基本茶类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶； 再加工茶：花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健药品茶。 绿茶是历史上最早的茶类，也是产量最多的茶。 ①发酵度：不发酵茶，即发酵度为0 ②制作工艺：杀青→揉捻→干燥 ③特性：色绿、香郁、味醇、形美（耐冲泡） ④分类：炒青~；烘青~；蒸青~；晒青~ ⑤代表茶：浙江西湖龙井、江苏碧螺春、河南信阳毛尖、安徽黄山毛峰、六安瓜片、四川竹叶青、屯溪绿茶近200个品种。 （一）绿茶 （二）黄茶 生产历史悠久，称我国的“