中国美食特点.pptxVIP

吃;吃;;;;历史悠久;色 香 味 形 俱 全;选料讲究,配料巧妙;菜肴品种丰富;1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。 2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。 3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。 4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数???肴都是完全熟后再食用。 5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。 ;;川菜;鲁菜;粤菜;湘菜;浙菜;闽菜;徽菜;苏菜;;中餐礼仪;谢谢观赏