食品微生物学的研究内容.pptVIP

食品微生物学（第2版） 主编 杨玉红 陈淑范 武汉理工大学出版社 2014年4月 绪 论 【知识目标】 1．了解有关微生物界的成员、微生物学的范围和现实意义、食品微生物学的未来。 2．熟悉微生物学发展史。 3．掌握食品微生物的研究内容、主要分支学科。 【技能目标】 1．能够对不同的微生物进行分类。 2．能够分析不同环境中可能存在的不同微生物。 第一节 微生物及其生物学特点 一、微生物及其生物学分类地位 (一)微生物的概念及其主要类群 1、概念 微生物是一类个体微小、结构简单，肉眼不可见或看不清楚的微小生物的统称。 微生物的种类 有细胞 结构 无细胞结构：病毒 原核微生物 真核微生物 真菌 显微藻类 原生动物 草履虫 水绵 2、微生物类群 细菌 放线菌 支原体 立克次氏体 衣原体 （二）微生物的生物学分类地位 两界分类：动物界和植物界(18世纪中叶)； 三界分类：原生生物界(藻类、原生动物、真菌和细菌)、动物界和植物界。 四界分类系统：原核生物界(细菌、蓝细菌等)、原生生物界(原生动物、真菌、黏菌和藻类等)、动物界和植物界。 五界分类系统：原核生物界、真核原生生物界、真菌界、动物界和植物界。 六界分类系统：五界基础上增加了病毒界。其中微生物包括四界。 二、微生物的生物学特点及作用 （一）种类繁多，分布广泛 （二）生长繁殖快