食品科学与工程教研室-化学与生命科学学院.docVIP

40713451《学科概论》 1、英文课名：An Introduction of Professional Engineering 2、学 时：16学时 3、学 分：1学分 4、先修课程：无机化学、有机化学、分析化学 5、选课对象：食品科学与工程 6、教材及主要参考书：《食品专业工程概论》，校内教材，2004年9月印刷 7、课程内容提要： 本课程是食品工程总体概述。介绍食品工程国内外发展状况及发展前景，初步了解食品主要行业生产总体状况，掌握食品工程的基本概念和基础知识。食品生物化学》 1、英文课名： Food Biochemistry 2、学 时：80 3、学 分：5 4、先修课程：无机化学，分析化学，有机化学，普通生物学 5、适用专业：食品科学与工程 6、教材与参考书 （1）教材：《生物化学简明教程》，聂剑初等编著，高等教育出版社，1996年6月第三版 （2）参考书 沈同主编《生物化学》（第二版），人民教育出版社，1991，10；郑集、陈钧辉编著《普通生物化学》（第三版），高等教育出版社，1998 7、课程内容提要： 蛋白质化学、核酸的化学、糖类的结构与功能、脂类和生物膜、酶、维生素与辅酶、新陈代谢总论与生物氧化、糖代谢、脂类的代谢、氨基酸代谢、核甘酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、物质代谢的相互联系和调节控制。