鲜枣整果力学特性研究及其有限元分析-食品科学.pdf

100 2016, Vol.37, No.23 食品科学 ※基础研究 鲜枣整果力学特性研究及其有限元分析 1 1 1 1 1 2 3,* 张锋伟 ，谢军海，张雪坤，戴 飞，宋学锋，张 涛 ，王 婧 （1.甘肃农业大学工学院，甘肃 兰州 730070 ；2.甘肃农业大学农学院，甘肃 兰州 730070 ； 3.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070 ） 摘  要：为预测鲜枣在收获、贮运过程中的机械损伤，对甘肃靖远产小口大枣进行整果压缩特性研究及仿真 10 30 mm/min ）整果在横向和纵向上的弹性模量、破裂 分析。通过压缩实验，获得了不同加载速率条件下（ ～ 8.23 9.70 MPa 227.52 305.97 N 16.07% 17.46% 负载和破裂相对变形量：横向分别为： ～ 、 ～ 、 ～ ；纵向分别为： 10.05～11.44 MPa 、288.50～383.17 N 、16.33%～20.12% 。通过观察鲜枣破裂特征，建立鲜枣压缩力学有限元模 型，比较鲜枣在横向和纵向受压的模拟值和实验值，最大差异为11.4% 。结果表明：鲜枣的抗挤压能力具有各向异 性（相同压力下，鲜枣横向放置时的变形量大于纵向放置；相同压缩位移下，纵向承载压力大于横向）。在验证了 仿真数值可行的基础上，利用有限元法可分析鲜枣内部应力应变的分布情况。研究结果可为鲜枣的作业装备设计以 及减少其机械损伤提供理论依据。 关键词：力学特性；弹性模量；有限元方法；鲜枣 Finite Element Analysis of Mechanical Properties of Whole Fresh Jujubes 1 1 1 1 1 2 3, * ZHANG Fengwei , XIE Junhai , ZHANG Xuekun , DAI Fei , SONG Xuefeng , ZHANG Tao , WANG Jing (1. College of Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China; 2. College of Agronomy, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China; 3. College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China) Abstract: The compression characteristics of whole jujube fruits of the Xiaokou variety from Jingyuan county, Gansu were explored and simulation analysis was also carried out in order to predict the mechanical damage of fresh jujube during harvest, storage and transportati