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第十章 酶的作用机制和
酶活性的调节
第一节 酶分子的结构特点
一、酶分子的结构
酶是蛋白质，酶同样有一、二、三、四级结构。
酶活性的表现是以特定的空间结构为基础的，但空间结构最终是
由一级结构来决定的。
酶的空间结构发生改变，酶的活性也会发生改变。
酶的一级结构（氨基酸顺序）发生改变，酶的空间结构也发生改
变，导致活性改变。
组成酶蛋白的氨基酸的数目和种类与其催化的性质及酶的来源有
关。来源不同的同一酶或功能相似的酶，氨基酸组成相近，但并不相
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