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高峰日餐厅营运共享 以忻州为例 一、人力安排 CK：3人：一人裹粉台 一人炸鸡台 一人D块薯条等 其中两人要是熟手 H、PVT：6人： 一人包汉堡 一人烤面包 一人看煎盘 一人米饭，酱 一人饮料，米饼 一人擦餐盘 其中干部一人，熟手三人 SRV：11人： 四个上线（熟手） 四个备餐（熟手） 一个打饮料 一个装薯条，辣翅 一个换零钱，改餐 其中干部三人 OCU： 一楼：2人 二楼：3人（一名干部） 打包台：2人（一名干部） 打包，开发票，售卖 （限桶餐） 外卖处：2人（一名干部） （限桶餐，饮料） 二、检查事项 1.SRV配料：务必于前一日打烊后备齐 （老店需准备与pos相同数量的 物料柜） 2.零钱：提前备好 3.物料：冻品解冻量，面包，美生菜 1.25可乐，糖浆，玩具，大小 桶，炸油等 4.外场垃圾袋：建议10—12个，前一日补好 5.纸箱两个：CK区盛过筛面粉用 6.上线备用金：建议增加至500元 7.打包，外卖备用金： 8.打包台，外卖台准备： 9.收银卷纸：前一日换新的 10.CK，H区用夹子： 11.发票： 12.计算器： 13.打包台，外卖台专用包： 三、注意事项 1.指定专人备员工餐 2.上下班找专人确认（所有员工） 3.战前动员会（鼓舞士气，促销用语确定，当天安排） 4.干部碰头会（确定上下班时间，各人位置和分工） 5.店内布置简单，醒目 6.收垃圾人的电话 7.收大额（参考执行） 8.擦餐盘位置 9.活动案中的产品搭配（以快为中心） 10.建议要有后续性（防止顾客流失） 11.安全 * *
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