山西省晋城市高中生物_第二章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质课件 新人教版必修1.pptxVIP

生命活动的主要承担者----蛋白质蛋白质严重缺乏的儿童“大头宝宝” 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明：营养成分：每100毫升内含蛋白质 ≥1.0g脂肪 ≥ 1.0g钙60~80mg 你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸，如苯丙氨酸。本节聚焦蛋白质是怎样构成的?氨基酸的结构有什么特点?为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?小资料蛋白质的相关知识：1、组成元素：主要由C H O N元素组成，有的含P S Fe 等元素,其中S是蛋白质的特征元素2、含量：占细胞鲜重7%—10%，约占细胞干重的50%以上3、相对分子质量：是一种高分子化合物，相对分子质量变化范围很大，从几千到一百万以上。。4、合成场所：核糖体思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 食物中的蛋白质不能被直接吸收，必需经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，分解为氨基酸才能被吸收。 组成蛋白质的基本单位:——氨基酸 以下氨基酸的结构具有哪些共同点和不同点？ “氨基酸”这个名词与其分子结构有对应关系吗？一、氨基酸及其种类 [1]组成蛋白质的基本单位：氨基酸[2]组成蛋白质的氨基酸：约有20种。讨论OOOOHHHH甘氨酸缬氨酸NH2—C—C OH NH2—C—C OH NH2—C—C OH NH2—C—C OH CH3CH3 CH2 CH CH3 H丙氨酸 亮氨酸 CHCH3CH3O R|COHHNH侧链基团 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；其中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 氨基 R基为侧链基团，不同的氨基酸有不同的R基。羧基H[3]氨基酸结构通式：C思考判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？不同氨基酸分子的区别在哪？ —C— —C— —C—— —C— —CCH3CH3CH3①NH2COOH②NH2COOHHHH练习1：下面属于氨基酸的是________①③CH3COOHCH3③NH2HH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基HHHHCH2OOOOCHCH3H2N—C— C— OHH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHH2N—C— C— OHCHCH3CH3CH3CH3HCH2CHCH3CH3CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：丙氨酸缬氨酸甘氨酸亮氨酸—H,，—CH3 ，R基分别是:必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。非必须氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲 携 来 一 本 亮 色 书脱水缩合脱水缩合脱水缩合二、蛋白质的结构及其多样性1、氨基酸如何组成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质氨基酸二肽一条多肽链折叠形成蛋白质三肽折叠盘曲成空间结构多肽 C— —C—C—H —C—H —C—N—HHH—NOHC—COOHH2COOHNH2OHN+HR2R1OR2R1氨基酸的结合方式：file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/My%20Documents/%E8%84%B1%E6%B0%B4%E7%BC%A9%E5%90%88.swf脱水缩合 + H2O（二肽）H2O+肽键 C— C——C— —C —CHH —C— —C—N—HHHH—NH—NCOOHOH—C—N—C—OHCCOOHNH2NH2HHR2OR2R2R1R1OHR2O+（二肽）H2O+（三肽）（四肽）file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Local%20Settings/Temp/Rar$DI02.297/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8.swf（多肽）氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同肽链的数目和空间结构不同影响蛋白质结构的因素氨基酸种类蛋白质种类多样性蛋白质结构多样性氨基酸数目氨基酸序列肽链空间结构蛋白质功能的多样性三、蛋白质分子功能 结构蛋白肌肉羽毛蛛丝羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质功能蛋白 胃蛋白酶结晶功能蛋白抗体抗原血红蛋白胰岛细胞分泌胰岛素抗体是蛋白质　构成生物体，如结构蛋白催化作用，如酶运输作用，如载体蛋白调节作用，如胰岛素、生长激素免疫功能，如免疫球蛋白、抗体 一切生命活动都