冷藏库流程表及操作程序.doc

冷库操作规程 1 目的 为了规范冷库的管理，保障冷库产品的卫生质量，特制定本规程。 2 适用范围 本规程适用于本公司冷库的日常管理。 3 职责 3.1设备动力组负责冷藏库制冷设备的运行操作和维护管理，保证冷库系统正常运转，保持温度在规定范围内。 3.2 市场部仓库负责冷藏库存贮产品的出入库、清洁卫生、账目管理，并监控冷库温度。 4 设备一览 序号 名称 规格型号 数量 材质 1 控制箱 1 组合 2-1 冷凝机组 2 组合 2-2 氟利昂罐 2 组合 2-3 液压显示表 1 组合 2-4 冷风机 1 组合 5 控制指标 室内存藏温度 10℃~15℃。 6 操作程序 6.1打开电源控制箱，推上风组1和风组2的电源供电开关，推上控制电源开关。 6.2控制箱旁开关说明：左边是室内灯开关，右边是内外室温度隔离开关（夏天使用） 6.3等待风机机组延时保护，LED指示灯闪烁时间为 3~9 分钟。 6.4开启风机组1启动开关，检查内外风机是否正常。 6.5延时30秒保护时间，再开启风机组2，检查内外风机是否正常。 6.6低于温度下限时，风机组1自动停止工作，延时30秒风机组2自动停止工作。 6.7达到温度上限时，风机组1自动开始工作，延时30秒风机组2 自动开始工作。 7 操作流程图 8 日常维护 8.1定期擦拭风机，用（软毛刷，无尘布）清除制冷机组散热器尘埃，保证散热效果。 8.2定期和不定期检查控制箱数显温度，与冷库室内温度表温度是否相同。 8.3减少冷库开门次数，检查关门是否严密。 8.4出现问题，操作人尽快联系设备技术人员。 9 原始记录 10 管理制度 10.1 冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度记录仪和温度计。 10.2只有经验收合格的原料或成品才能入库存放。 10.3 物料按先进先出的原则入库贮存和出货，避免长时间积压，影响品质。 10.4 原料与成品分库存放，相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内。 10.5 成品库、冷藏库、包装间的温度符合工艺要求，成品冷藏库温度在-18℃以下，速冻库温度在10~15℃，冷藏库温度由仓库管理员进行监控，每2小时记录一次，记录于《冷藏库温度监控记录》上。 10.6 库内产品需有完整的包装、禁止裸露堆放；堆放整齐、批次清楚，每批、每垛产品设有标识；相互串味的产品、原料与成品，不得同库存放。 10.7 库内物品与墙壁之间距离不少于30cm，距地面不少于10cm，与天花板保持一定的距离并分垛存放，库内清洁，无霉、无鼠、无虫害；中间留通风道，风机底下不可堆放货物。 10.8 不同品种产品分垛存放、批次清楚，每批每垛产品设有标记。 10.9 冷藏库、成品库定期清理消毒，每七天扫霜一次；每年至少对冷库进行一次清洁消毒。 10.10 冷库的卫生由冷库的主管人员负责每天检查，并将检查结果记录在《冷库卫生质量检查记录》中，并由包装品管负责督导。 10.11 当天进出冷库的物品当天入帐，所有进出库产品，帐面要有正确反映。 10.12 每天进行盘点，确保帐目准确，随时能提供准确数据；月底配合财务部盘点核查并提供月报表。 10.13 禁止一个人进库作业，班后或无进出库作业时必须关灯关门，确认冷库内无人才锁门。