蛋白质生物化学.ppt

生物化学 主讲老师：xxx TEL：05xxxxxxxx6 Email:xxxxxx66@163.com 主要内容 生物化学的定义 生物化学的发展历史 生物化学主要内容 我国的生物化学概况 学习方法 主要参考书 什么是生物化学（Biochemsity） ？ 是研究生命化学本质的科学。应用化学的理论和方法在分子水平上探讨生命现象化学本质的科学。即研究生物体中物质的化学组成、分子结构、功能及在生命活动过程中化学变化规律的科学。 生物化学的发展简史 /blog/bio/pinus/1133.htm 发展历史 1770年 Priestley：植物的光合作用 1828年 Wohler：合成了有机物尿素 1830年起 Liebig：提出新陈代谢 1877年Hoppe-Seyer：提出“生物化学”一词 1903年Neuberg：首先使用“生物化学”这个名词 第一阶段：静态（叙述）生物化学阶段 研究内容以分析生物体内物质的化学组成、性质和含量为主。 第二阶段: 动态生物化学阶段 1897年，Buchner兄弟：发现了酶　　 1926年，Sumner：分离纯化脲酶，证明是蛋白质 30年代，Hopkins等：发现了13种维生素,提出必需 氨基酸,必需脂肪酸 40年代，Krebs等：基本确定糖、脂肪、蛋白质在体内的 分解代谢 第三阶段：机能生物化学阶段 1953年Waston 和Crick：提出DNA双螺旋模型 1954年Sanger：胰岛素的一级结构 Perutz等：Hb,Mb的空间结构 蛋白质组学（proteome） ：一种基因组所表达的全套蛋白质，即包括一种细胞乃至一种生物所表达的全部蛋白质。蛋白质组本质上指的是在大规模水平上研究蛋白质的特征，包括蛋白质的表达水平，翻译后的修饰，蛋白与蛋白相互作用等，由此获得蛋白质水平上的关于疾病发生，细胞代谢等过程的整体而全面的认识。 通过对正常个体及病理个体间的蛋白质组比较分析，我们可以找到某些“疾病特异性的蛋白质分子”，它们可成为新药物设计的分子靶点，或者也会为疾病的早期诊断提供分子标志。 基因组：生物的全部基因。 基因组学（Genomics）：指对所有基因进行基因组作图（包括遗传图谱、物理图谱、转录本图谱），核苷酸序列分析，基因定位和基因功能分析的一门科学。 以全基因组测序为目标的结构基因组学（structural genomics） 以基因功能鉴定为目标的功能基因组学（functional genomics)，又被称为后基因组（postgenome）研究。  功能基因组学（Functuional genomics）：它利用结构基因组所提供的信息和产物，发展和应用新的实验手段，通过在基因组或系统水平上全面分析基因的功能，使得生物学研究从对单一基因或蛋白质的研究转向多个基因或蛋白质同时进行系统的研究。 我国生物化学发展概况 30年代----吴宪 主要贡献： 蛋白质变性理论 无蛋白血滤液的制备 血糖的测定 抗原抗体反应的机理 生命科学中的未知领域 生命的起源； 地外生命的探索； 遗传物质的进化； 发育生物学； 癌症； 病毒； 自身免疫； 脑科学（记忆，推理etc.）； 生物行为的分子基础与规律； 主要参考书 《生物化学》（第三版）王镜岩 等 高等教育出版社 3 蛋白质 3.1蛋白质重要性和一般组成 蛋白质是由许多不同的α-氨基酸按一定的序列通过酰胺键（肽键）缩合而成的，具有较稳定的构象并具有一定生物功能的生物大分子。 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 3.1.1蛋白质的重要性 蛋白质是生物机体的结构物质 蛋白质是生物的功能单位 蛋白质与生命起源的关系 3.1.2 蛋白质的化学元素组成 碳50%~55%，氢6%~8%，氧20%~23%，氮15%~18%，硫0%~4%。 有些还含有微量的磷、铁、锌、铜、钼、碘等元素。 氮的含量平均为16%。 为什么奶粉企业添加三聚氰胺是一种低成本提高蛋白质检测含量的方法?? 3.2氨基酸 氨基酸是指含有氨基的羧酸。蛋白质是由20种氨基酸组成的，除脯氨酸外，均为α-氨基酸。即羧酸分子中α-碳原子上的一个氢原子被氨基取代而成的化合物。 氨基酸具有二个特点： 具有酸性的-COOH和碱性的-NH2 如果R不是H，则具有不对称碳原子，因而是光活性物质。 天然氨基酸的分类 蛋白质氨基酸 常见氨基酸（基本氨基酸）：参与蛋白质组成的只有二