生物化学重点.docxVIP

生物化学重点内容汇总： 蛋白质约占人体干重的45%，细胞干重的50%~70%，各种蛋白质的含氮量接近，平均值为16%。 8种必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。 氨基酸分为非标准氨基酸与标准氨基酸（20种）： 标准氨基酸按照R侧链（R基）的结构可以分为五类：非极性脂肪族R基氨基酸：7种，R基非极性疏水。 极性不带电荷R基氨基酸：5种，R基极性亲水。 芳香族R基氨基酸：3种，R基都有苯环结构。 带正电荷R基氨基酸：3种，生理条件下可以结合H+带正电荷。 带负电荷R基氨基酸：2种，生理条件下可以给出H+而带负电荷。 氨基酸的紫外吸收特征：色氨酸和酪氨酸在280nm波长附近存在吸收峰，大多数蛋白质中都含有色氨酸和酪氨酸因此测定溶液对与280nm波长紫外线的吸收度可以快速简便的对蛋白质进行定量分析。 氨基酸的显色反应：氨基酸与水合茚三酮发生反应，生成蓝紫色化合物。该反应实质上是氨基与水合茚三酮进行的反应，因此含有亚氨基的谷氨酸与水合茚三酮反应生成黄色沉淀。 氨基酸的等电点与蛋白质的等电点： 氨基酸是两性电解质，在溶液中的解离程度受pH值影响，在某一pH值条件下，氨基酸解离成阳离子和阴离子的程度相等，溶液中的氨基酸以兼性离子形式存在，且净电荷为零，此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点，等电点是氨基酸的特征常数。当pH值高于氨基酸的等电点，则氨基