不同成熟度“红大”烟叶烘烤过程中细胞超微结构与品质指标地变化.pdfVIP

摘要 “凉攀烟区”(凉山烟区和攀枝花烟区)是国家局“重要的战略性优质烟叶基地”，有着 得天独厚的生态优势，是四川省烤烟主产区。凉攀基地生产的“凉山清甜香”烟叶是烟草行 业内唯一获得国家地理标志保护产品，其中红花大金元(简称“红大”)是该区域的主栽烤 烟品种，“红大”具有典型的清香型风格，曾广泛种植，因其不易烘烤、抗病性差导致其 种植面积下降，近年来由于其独特的香气特征、优良的质量风格和良好的配伍性特点，在 卷烟配方需求中逐渐增大，而适宜的成熟度采收对该品种的烘烤和烤后烟叶质量有重要 影响。本文对红花大金元采摘时期及烘烤过程中烟叶细胞超微结构变化、游离氨基酸含量 变化、石油醚提取物含量变化、中性挥发性致香物质含量变化以及烤后烟叶的品质差异进行 探讨，主要研究结论如下： (1)分析了不同成熟度处理烟叶细胞超微结构和组织结构在烟叶采摘和烘烤过程中的 变化，电镜观察结果表明：在鲜烟叶成熟采摘时期，不同成熟度烟叶在细胞结构上已经表现 出不同，具体表现在叶绿体等细胞器与细胞壁的紧贴程度以及细胞间隙大小的差异；38。C前 烟叶细胞内部发生的生理生化反应较为剧烈；变黄期(42。C前)是烟叶细胞生理和超微结构 变化的关键阶段，是烟叶中淀粉和色素类物质降解的主要阶段，对于改善烟叶组织结构