第一节食源性疾病.pptVIP

行销多地涉案金额数以亿计 　　3月5日，各抓捕组同时行动，在徐州抓获经销商陈某、许某等7名嫌疑人，在灌云抓获汤某、任某德和温某等3名嫌疑人，查扣冰冻巴西进口牛副产品近300吨。目前，外省追捕行动仍在继续。 　　经审讯，徐州4个团伙的7名嫌疑人交代，2012年底巴西牛肉禁售后，他们得知外省几个地区仍能拿到巴西牛肉，而且价格低廉，从中可以牟取暴利，于是从去年初开始另辟渠道进货，并销往江苏及周边省份，其中仅销售至连云港地区的就达1亿多元。今年4月，相关嫌疑人被依法批捕。 民警在审查中发现，非法进口巴西牛肉的销售网络十分庞大，仅连云港就有8个团伙。今年7月28日，专案组四路出击，捣毁了连云港当地的8个窝点，抓获单某、杨某等9名嫌疑人，查扣巴西牛肉300余箱，价值30余万元。灌云县公安局治安大队副大队长周同斌说，由于违法销售的巴西牛肉远低于市场价，所以当该牛肉一进入连云港市场的时候，甚至出现“劣币驱逐良币”的现象，造成连云港地区本地牛肉卖不动，很多牛肉经营户不得不到单某处进货。单某每斤牛肉加一点价就出手，从中牟取大量非法利益。 二、人畜共患传染病 疯牛病是牛海绵状脑病（bovine spongiform encephalopathy， BSE）的俗称。 其病理改变是脑海绵状变性，并伴有严重的神经系统症状和体征。 包括人类的克-雅病、羊瘙痒病和牛海绵状脑病。 疯牛病属于“可传播性海绵状脑病中的一种，病死率100％。 二、人畜共患传染病 6．疯牛病 朊病毒的特点： 疯牛病是由一种非常规的病毒——朊病毒（prion）引起的。 朊病毒又称朊蛋白，它不含有核酸，也没有病毒的形态，却能在动物体内复制，从没有感染性转化为具有感染性。 其主要成分是一种蛋白酶抗性蛋白，能够抵抗蛋白酶的作用，表现为对现有杀灭一般病毒的物理化学方法均有抵抗力。 朊病毒能使人类神经萎缩（精神崩溃导致患者注意力出现障碍-使其更难以完成复杂的动作。轴突肿胀导致宿主丧失方向感，思维陷入极度混乱状态。本来复杂的任务将会变得更加困难。细胞死亡导致宿主患上严重性短期失忆症，使其难以完成复杂工作。） 二、人畜共患传染病 7．猪链球菌病 病原特点： 猪链球菌菌体呈圆形或椭圆形，直径小于2.0?m，一般呈链状或成双排列，革兰氏染色呈阳性。 多数致病菌株具有溶血能力。 猪链球菌分为35个血清型，引起猪发病的链球菌以2型为主，溶菌酶释放蛋白和细胞外蛋白因子是其毒性因子。 猪链球菌2型在环境中的抵抗力较强，但对热敏感，加热100℃可直接杀灭本菌，对一般消毒剂敏感。 二、人畜共患传染病 7．猪链球菌病 传播途径和临床特点： 猪链球菌病在临床上常见有猪败血症和猪淋巴结脓肿两种类型。其主要特征是急性出血性败血症、化脓性淋巴结炎、脑膜炎以及关节炎。 以败血症的危害最大，发病猪群的死亡率可以达到80％以上。 猪链球菌主要经呼吸道和消化道感染，也可以经损伤的皮肤、黏膜感染。病猪和带菌猪是该病的主要传染源，其排泄物和分泌物中均有病原菌。 病人感染后起病急，临床表现为畏寒、发热、头痛、头昏、全身不适、乏力、腹痛、腹泻。外周血白细胞计数升高，中性粒细胞比例升高，严重患者发病初期白细胞可以降低或正常。部分病例表现为脑膜炎，主要症状为恶心、呕吐(可能为喷射性呕吐)，重者可出现昏迷。脑膜刺激呈阳性，脑脊液呈化脓性改变。少数病例在中毒性休克综合征基础上，出现化脓性脑膜炎。 二、人畜共患传染病 8．禽流感 （avian influenza）病原特点： 禽流感是由A型流感病毒引起的，A型流感病毒呈多形性，其中球形直径80～120nm，有囊膜。基因组为分节段单股负链RNA。 依据其外膜血凝素（H）和神经氨酸酶（N）蛋白抗原性的不同，目前可分为15个H亚型（H1～H15 ）和9个N亚型（N1～N9 ）。 甲型流感病毒除感染人外，还可感染猪、马、海洋哺乳动物和禽类。感染人的禽流感病毒亚型主要为H5N1、H9N2、H7N7，其中感染H5N1的患者病情重，病死率高。 二、人畜共患传染病 禽流感病毒对热比较敏感。 对外界环境抵抗力较强。 病毒对低温抵抗力较强，在有甘油保护的情况下可保持活力1年以上。 病毒在直射阳光下40～48小时可灭活，如果用紫外线直接照射，可迅速破坏其传染性。 禽流感病毒对有机溶剂均敏感，常用消毒剂容易将其灭活。 二、人畜共患传染病 8．禽流感 （avian influenza）流行病学特点： 禽流感最早于1878年发生在意大利，随后在其他国家被发现，现在几乎遍布全世界。 1997 年香港报道了我国首例人感染禽流感病毒(H5N1) 病例，1998年1月，WHO、香港特区卫生署、美国CDC联合公布，从1例香港儿童体内第一次分离到一种新的人流感病毒——禽流感病毒甲型。 大陆地区自2004年初